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含铝食物添加剂文献资料
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马山县食品中铝含量的风险监测分析
目的 总结与探讨GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”的优缺点.检测各种在制造和加工过程中加入含铝食物添加剂后食品的铝含量,以及评估马山县居民可能从食物摄入铝的情况和相关的健康风险.研究与探讨本地常见食品中含铝的情形.方法 选择马山县有代表性的市场摊点进行采样,按“食品中铝测定的标准程序”进行检测.结果 在检测的59份食品中,10％食物样品铝含量超标.不合格食品主要是食物在加工生产过程中,加入含铝食物添加剂.例如油条、面包及少量米粉制品铝含量超100ug/kg,其中油条铝含量高达到1238 mg/kg.结论 GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”需要改进.添加含铝食物添加剂的食品在马山县食品市场普遍存在,增加了居民通过食物摄入过量铝的风险.
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深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定
目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量.方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定.结果:大部分样本(99％)均检出含有铝.铝含量相差很大；可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关.结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性.
