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增加容量法检测食品增稠剂中菌落总数与霉菌和酵母菌
随着人们对食品安全的日益关注,对各类添加剂的检测检验提出了越来越高的要求.由于增稠剂与水接触后具有粘稠的流变学特点,给实际的检验过程带来诸多不便,本研究利用增大容量的方法(增容法),对增稠剂的菌落总数与霉菌和酵母计数方法研究,并与传统方法进行了对比,结果,传统方法对于食品增稠剂样品的稀释不适用,"增容法"不仅保持了方法的灵敏度而且提高了准确度.
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食品增稠剂致病菌检验方法研究
目的 探讨并建立适用于食品增稠剂的致病菌检验前增菌(增菌)方法.方法 选择高粘稠度的食品增稠剂样品,进行不同样品浓度、培养方式和转种量的加标检测对比试验,优选实验数据,改进传统方法；对黄原胶样品进行加标检测、人员比对与方法比较试验,以确认改进后的方法.结果 1∶10样品浓度各试验组的检出率都达不到50％,1∶1000样品浓度各试验组的检出率都能达到100％,1∶100样品浓度,只有振荡培养组的检出率能达到100％；采用增加增菌培养液容量至10×250ml(1∶100的样品浓度)的增容法以及振荡培养等措施,建立了增容法检测增稠剂致病菌的方法.结论 增稠剂样品的浓度、转种量、培养方式等因素对致病菌检验检出率有显著影响,增容法与振荡培养等措施的应用,对于提高方法的检出率是有效的；新方法的加标检测确认结果满意.
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食品增稠剂致病菌检验方法探究
目的：探究适用于检验食品增稠剂致病菌的方法。方法对粘度高的食品增稠剂的不同样品进行培养方式、浓度、转种量三方面的加标检测并对比，对传统方法进行改良；黄原胶样本进行方法对比、加标检测以及人员比对试验终确认适用方法。结果浓度为1：5时，检出率达不到50%；浓度为1：50时，检出率振荡培养组达到100%；浓度为1：500时，样本检出率都能达到100%。增加增菌培养液容量500 mL，振荡培养，建立食品增稠剂致病菌检验办法。结论增稠剂对致病菌检验出率有明显效果，增容法结合振荡培养，有效提高检出率，改进后的方法确认结果满意。
