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鲤鱼新鲜度近红外定量预测模型的建立

孙婉玲;杨莹;张欣欣;庄晓萌;曲高阳;张岚

摘要: 目的 以鲤鱼为研究对象,建立新鲜度近红外定量预测模型.方法 利用近红外光谱仪进行鱼肉图谱的扫描并采用化学计量方法测定pH值、挥发性盐基氮(TVB-N),通过偏小二乘法、偏小二乘法和BP人工神经网络方法建立模型,并对模型进行优化验证.结果 pH、TVB-N采用偏小二乘法所建立的模型优,且分别运用标准化、多元散射校正和标准化两种预处理方法好,优波段分别是1 000~1 799 nm、1 000~1 350 nm和1450~1 799nm.同时,pH、TVB-N的定标相关系数分别是0.972 83、0.981 64,验证相关系数分别是0.642 1、0.280 53.结论 得到了具有较高的预测能力和准确性的鲤鱼新鲜度定量预测模型.

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