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一起误投亚硝酸盐引发群体性食物中毒调查报告

潘永丽;赵育红

摘要: 目的 分析亚硝酸盐引发食物中毒情况,为制订防治措施提供科学依据.方法 通过一起个案的流行病学调查结合临床症状及实验室检测,确诊引发食物中毒的原因.结果 该酒店在制作海参鲍鱼汤过程中误以亚硝酸盐为食盐,导致急性群体性食物中毒.结论 群体性亚硝酸盐食物中毒情况严重,应积极采取并落实有效的管理措施.

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