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红枣平直及干制工艺研究分析
红枣的种植红枣的介绍及其产地红枣又叫大枣、干枣和枣子,在我国有着几千年的种植力量是,自古以来就被列为"五果"之一,它具有很高的维生素含量,有着"天然维生素丸"的美誉,具有十分丰富的营养价值,能够滋阴补阳,是很重要的补品之一,因此深受人们喜爱.在我国范围内,研究人员收集到的红枣品种有700多种,其中有224个制干品种、261个鲜食精品中、56个蜜枣品种和其余159个兼用品种等,总之,红枣的品种种类多样.红枣主要在我国陕西、陕西、河北、山东和河南等省种植.
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大枣健体功效好
大枣,果肉肥厚,色美,营养也颇多,是健美身体的食疗佳品.干枣100克含:水19克,蛋白质3.3克、脂肪0.4克、碳水化合物72.8克,热量1 260千焦,粗纤维3.1克、灰分1.4克、钙61毫克、磷55毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.2毫克、抗坏血酸12毫克、铁1.6毫克和锌、铜、锰等微量元素.
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孔子吃桃--外一则
<世说新语·纰漏>记有一则轶事:"王敦初尚主,如厕,见漆箱盛干枣,本以塞鼻,王谓厕上亦下果,食遂至尽.既还,婢擎金澡盘盛水,琉璃碗盛澡豆,因倒着水中而饮之,谓是干饭.群婢莫不掩口而笑之."
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保健美颜话大枣
大枣,果肉肥厚,色美味甜,含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素,尤以糖类和维生素C含量高,在鲜枣中含糖类达20%~36%,在干枣中含糖类高达50%~80%.至于维生素C,每百克鲜枣内含300毫克~600毫克之多,还含有丰富的维生素p.因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品,对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益.亦是护肤美颜的佳品.
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枣的家族
大枣又名红枣,古称美枣,含蛋白质很多,每百克枣中含120毫克左右.含糖量也很高,鲜枣为20%~30%,干枣可高达55%~80%.每百克含脂肪20毫克左右.大枣大的特点是维生素的含量极高,每百克鲜枣中维生素C为380毫克~600毫克,比苹果、桃等高一百倍左右,所含维生素P,比起公认含维生素P很多的柠檬来还高十倍以上.具有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、和百药、除肠胃癖气的功效.
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长寿果——大枣
大枣为鼠李科枣属植物Ziziphusjujuba Mill.var.inermis(Bge)Rehd.的果实.又名红枣、干枣、干赤枣、胶枣、南枣、美枣、良枣、吉祥枣、长寿果、生命之果等.我国食枣和栽种枣树的历史在3000年以上,<战国策·燕策>载:"北有枣栗之利,民虽不田作,枣栗之实,足食于民矣."
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年年月月吃红枣虽增岁龄不见老
大枣为鼠李科植物枣的成熟果实,又称干枣、美枣、良枣、红枣,营养丰富,滋味甘美,自古即被列为"五果之一".人们对大枣的滋补作用推崇倍至,民间有"年年月月吃红枣,虽增岁龄不见老";"一日吃三枣,终生不显老";"树上枣,果中宝"等说法.
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营养丰富的鲜枣
关于枣的营养,不少书里都有介绍,但那大多说的是干燥过后的红枣,而非鲜枣。鲜枣作为应季的水果,不仅脆、甜、水分高,所含营养与干枣相比也不遑多让。
维生素C含量高维生素C的好处我们多已了解,其不仅可预防牙龈出血、抗感染、抗癌,还可防过敏、促进胶原蛋白合成,还能够协助分泌肾上腺皮质素。当人处于压力中时,体内会自动分泌肾上腺皮质素,用以适应外部的环境。 -
关于食品的传言
1吃红枣补血红枣补血的说法为流行,很大一部分原因是受以形补形思想的影响.所以常备红枣食品,每天吃几粒红枣,或者喝一杯红枣浓浆的女性不在少数.真相:所谓“补血”就是通过补充营养,促进血红蛋白合成.常见的方法是补充铁、维生素C等营养素.现代营养学分析发现,红枣中刚好是两者都有一些.鲜枣每百克含有1.2毫克铁,干枣每百克含有2.3毫克铁,在水果里虽都算比较丰富,但红枣中的铁是吸收率不高的非血红素铁,对于改善贫血的效果很差.不过,红枣对于补铁也不是毫无作用.红枣中的铁虽然是非血红素铁,但红枣还含有大量维生素C和有机酸,补铁的效果会提高不少.