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中式香肠(腊肠)、香肚卫生标准的研究
为修订国家卫生标准,对中式香肠(腊肠)、香肚的配方、工艺、储运销售环境等进行卫生学调查,并对广州、南京、辽宁、湖南等省采取的232样品进行了水分、食盐、酸价、过氧化值、丙二醛、亚硝酸盐、硝酸盐检测,根据研究结果建议水份含量由原标准的≤25 %修订为≤30%.食盐含量由≤9%修改为≤8%.亚硝酸盐由≤20 mg/kg修订为≤30 mg/kg,取消酸价,由过氧化值替代,建议值为≤1.0%.丙二醛值是否作为中式香肠的酸败氧化指标值有待进一步研究、讨论.因有亚硝酸盐指标,所以不再采用硝酸盐指标.本研究结果已上报申请国家标准.
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2006年广州市水产品卫生学调查研究
目的 对广州市水产品进行监测与分析,了解当地水产品卫生状况.方法 2006年3-11月,在广州市餐饮单位、内菜综合市场和超级市场采集虾、蟹、鲜活鱼、贝壳、冰鲜类以及水发水产品等样品229份进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测并依据相关标准进行卫生学评价.结果水产品土霉素和四环素两类抗生素残留超标率较高,96份监测样品土霉素总体合格率为57.3%,四环素总体合格率为80.2%,虾蟹类土霉素残留合格率仅为35.0%,1份虾蟹类样品检出违禁使用的氯霉素.3-4月抗生素残留检测合格率显著高于9-10月.59份水产品甲醛检测合格率为69.5%,部分样品甲醛含量超出标准几十倍.鲜活水产品肝吸虫囊蚴检出率为11.5%.副溶血性弧菌检出率为22.5%.结论抗生素残留超标率高与水产病害高发季节滥用抗生素有直接关系.水产品特别是水发水产品中添加甲醛问题突出,鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌较高的捡出率提示生食水产品危险度高,应加强水产品养殖、销售、消费环节的卫生监管和指导,确保消费者卫生和健康安全.
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江苏省农村家宴卫生现状调查
目的 掌握农村家宴的卫生现状,为卫生部门的监督管理提供依据.方法 采用问卷调查和现场检测的方法,对238家农村家宴进行卫生学调查.结果 农村家宴整体卫生水平较差,主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等;抽检餐饮具大肠茵群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44.20%和18.42%,经多因素Logistic回归分析,二者的合格情况均受多种因素的影响;蔬菜农药残留、熟内制品微生物合格率分别为95.90%和64.52%,经K-W秩和检验显示,2-6月份其合格率有逐月降低趋势.结论 针对当前农村家宴的卫生现状,应对其加强科学的监管和指导.
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深圳市月饼加工、销售卫生学调查及对制定月饼卫生标准的建议
为了解深圳市月饼的卫生质量状况,并为制定月饼卫生标准提供参考依据,随机抽取深圳市生产及外埠生产的月饼100份,进行感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、糖精纳和微生物等指标检测.结果表明,用<糕点、面包卫生标准>来评价熟制月饼显得过于宽松,而用于评价冰皮月饼又太过严厉.水分可影响到产品质量的变化,建议列入标准中.
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增城市2004年市售熟肉卫生质量分析
为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价,以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考,卫生监督人员,每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份,样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量. 468份烧、卤肉制品总体合格率为70.7%,其中菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐含量合格率分别为84.8%、75.4%及98.5%,未检出致病菌.监测结果表明增城市市售烧、卤肉制品的卫生质量不容乐观,细菌尤其是大肠菌群污染严重,市场与超市销售的熟肉制品合格率较低,应进一步加强对烧、卤肉制品生产、运输和销售环节的卫生监督管理.
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72家小餐饮单位凉菜制作卫生学调查
目的 了解辖区小餐饮单位凉菜制作卫生现状,促进凉菜制作卫生监管.方法 对制作凉菜的72家小餐饮单位进行现场卫生学调查,抽检凉菜、工具样品进行检测.结果 未经许可供应凉菜的29家,占40.28%.其中24家在厨房间制作凉菜,3家在餐厅制作凉菜,卫生设施不齐全,且使用不规范.有凉菜间的凉菜、工具合格率高于无凉菜间的.夏天凉莱间温度低于25℃的40家.54家凉菜从烹饪到食用超过2小时.对工具及空气消毒的27家,仅占36.99%.12人未取得健康证明和培训合格证明.结论 建议开展专项整治,加强监管和宣传教育.
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40所小学门前食品摊点卫生问题的调查与建议
街头巷尾的食品摊点对方便群众、丰富人民的生活起到了积极作用,但给食品卫生的监督管理也带来了一定的难度.为了解徐州市小学校门前食品摊点的卫生情况以便加强管理保护少年儿童的身体健康,于1998年6月对本市40所小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查研究,其结果分析如下.
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无锡市经营快餐外送单位的卫生状况调查
近年来,随着快餐市场的扩大,我市经营快餐外送的饮食单位日益增多,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势.为了解我市经营外送快餐单位的卫生状况,制定管理对策,控制食物中毒发生,我们于2000年6月份对无锡市快餐外送饮食单位进行了卫生学调查研究,其结果分析如下.
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海洋毒素的高效液相色谱分析(综述)
由海洋浮游生物、海洋微生物分泌的海洋毒素(Marine Toxins,MT)所引起的海洋动物、人类中毒事件是与海洋环境直接相关的问题之一,这个问题涉及到海洋环保、卫生学、水产养殖等诸多领域,已引起了各方面专家的关注,探明并解决这个问题的基础是确定海洋毒素的化学结构并建立测试分析方法.
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中国器官移植大会召开
由中国医师协会、中国医师协会器官移植医师分会、中华医学会外科学分会器官移植学组和中国工程院医药卫生学部共同主办,武汉大学中南医院、湖北省医师协会、《中华移植杂志(电子版)》、湖北省肝胆疾病学会等承办的“2015中国器官移植大会暨第二届中国器官移植医师年会(2015 Chinese Transplant Congress, CTC;2nd Chinese Transplant Doctor's Congress, CTDC)”于2015年8月6-8日在湖北省武汉市东湖国际会议中心召开。
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微生物实验室间比对试验
微生物学检验是疾病预防控制、卫生监督、卫生学评价工作的重要组成部分.为了保证所提供的数据科学、准确、公正,实验室必须保证其测定数据达到确定的检验质量标准.实验室间比对试验是质量评价,是判定实验室检测能力的必要手段;其目的是推动能力建设、提高检测能力、促进实验室管理体系的进一步完善.我们43家疾病预防控制机构共同组建一个疾控系统实验室能力建设联合工作网,4年来起到了良好效果,但是我们也发现参试单位试验结果符合率有逐年下降之趋势.
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青州市农村生活饮用水的卫生学调查
随着农村集体经济的不断壮大,青州市农村已基本告别了大口井,各村使用自备水源集中供水。但是由于各村无专职自来水管理人员,且平均2~3天供水一次,村民多用水缸等容器盛水,供饮用和日常生活使用。为了解农民生活饮用水的卫生状况,我们于今年7月对本市部分村民的水缸水进行了抽样调查,为了便于分析水缸水的卫生学状况,同时采集自备水源进入管道前水样和经管道输送未进入水……
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宁光"临在病床边"的医生
2015年12月,中国工程院官网正式公布了2015年院士增选结果,在70名新增院士中,医药卫生学部新增7人,上海交通大学医学院附属瑞金医院(以下简称瑞金医院)副院长宁光便是其中之一.
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INFORMATION 资讯
新一轮两院院士增选完成
日前,中国科学院、中国工程院公布2013年度增选院士名单。中国科学院共新增院士53名,其中生命科学和医学学部新增院士9名;中国工程院新选举产生51名新院士,其中医药卫生学部新增院士7名。 -
《中国卫生政策研究》入选中文核心期刊
北京大学图书馆《中文核心期刊要目总览》2014年版编委会通知,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,《中国卫生政策研究》已入编《中文核心期刊要目总览》2014年版(即第七版)之预防医学、卫生学类的核心期刊。本次评选共统计相关文献65亿余篇次,涉及期刊14728余种,参加核心期刊评审的学科专家达3700多位。经过定量筛选与专家定性评审,从我国正在出版的中文期刊中评选出1983种核心期刊。
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医院环境卫生学监测效果评价
目的 从医院日常环境卫生学质量,看医院感染发生率.方法 采用现场调查和环境物品采样与微生物检测方法对医院进行了环境卫生学监测和统计分析.结果 医院感染发病率与环境卫生学监测阳性率相关系数绝对值仅为0.05,说明医院感染发病率与环境卫生学监测阳性数相关性很低.结论 医院日常环境监测结果与医院感染发病率关系不确定,通过强化重点部门消毒隔离措施和医护人员手部的消毒,可以降低医院感染发病率.
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血液透析病房医院感染监测
目的 了解血液透析病房医院感染管理和卫生学状况.方法 通过前瞻性监测,对某医院血液透析病房透析患者医院感染和环境卫生学状况进行监测.结果 该医院血液透析病房连续5年无1例患者发生透析后感染.该病房透析液内毒素监测、透析用水卫生质量监测合格率均为100%;物体表面卫生质量全部合格,医务人员手卫生质量合格率范围为91.67% ~ 100%.结论 该医院血液透析病房医院感染管理规范,卫生管理与质量较好.
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医院环境卫生学及消毒灭菌效果监测
目的:了解医院环境卫生学及消毒、灭菌效果,针对监测中发现的问题及时采取相应对策,提高消毒质量.方法:采用现场采样和微生物检测方法,对医院各科室环境卫生学及消毒、灭菌效果进行监测.结果:2005~2008年连续4年室内空气消毒合格率86.33%~93.55%;物体表面卫生合格率97.89%~99.30%;医护人员手合格率86.78%~98.44%;使用中消毒剂合格率97.54%~100%;消毒后备用氧气湿化瓶合格率94.97%~100%;透析用水(液)合格率96.55%~100%;灭菌物品及消毒内镜合格率均为100%.结论:该院消毒、灭菌质量整体较好,还应加强医护人员手卫生、空气消毒质量管理.
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枣庄市公共场所集中空调通风系统污染状况调查
城市公共场所越来越多地采用了全封闭式集中空调系统,其卫生状况与人群健康密切相关.人们对集中空调系统的污染对人群健康的损害效应感到担忧.为了解城市公共场所集中空调系统卫生学状况,我们于2004年对山东枣庄市20户拥有集中空调系统的公共场所进行了卫生学及污染状况调查.
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湖北省妇幼保健院消毒现状调查
医院是病原微生物污染相对严重的场所,医院某些精密危险医疗器械对消毒灭菌技术的要求高,加大了消毒与无菌工作难度.为了解我院消毒灭菌效果,保证医疗安全,我们特对全院Ⅱ、Ⅲ类环境科室的卫生学进行了监测.