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怎样吃西瓜既解暑又不伤脾胃?
炎炎盛夏,西瓜的确是清热解暑之佳品,但许多人买回西瓜后,不是立即就吃,而是放入冰箱冷藏后再吃,以求凉快、解暑.西瓜切开后经较长时间冷藏,瓜瓤表面形成一层膜,冷气被瓜瓤吸收,瓜瓤里的水分往往结成冰晶.人咬食"冰"的西瓜时,口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态,以致难以"品"出西瓜的甜味和诱人的"沙"味.
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喝中药总想吐怎么办
有些人服用中药汤药为何会呕吐?这是因为中药方剂是由多种中药配伍组成的,每种中药都具有苦、辛、酸、麻、咸、涩等不同的味道,所煎出来的煎剂将这些味道汇集到一起就会形成难以下咽的气味.特别是一些味觉神经敏感的病人,很容易出现恶心、呕吐等现象.如何避免或阻止因服用中药、汤药而带来的呕吐现象?
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食品加工中膨松剂的应用(综述)
在日常生活中,我们都喜欢买那些膨松柔软的面包。这是物料在拌和过程中,混入的空气和物料所含的水分在烘焙时受热所产生的水蒸气,能使制品产生一些海棉状组织。但要达到制品的理想效果,使面团保持有足量的气体,就必须在食品中加入一种食品添加剂——膨松剂。 一、膨松剂的作用 膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大,而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应出该食品的风味,当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。……
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夏日养生之生姜的妙用
增加食欲:炎炎夏日,人体受暑热侵袭或出汗过多,促使消化液分泌减少,而生姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用.
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五月养生多食木类食物
五月属木,宜养肝.可多食用滋补肝阴的食物或药材,如山药、枸杞子、白术等.同时推荐多吃以下食物:韭菜在中医里,韭菜有一个很响亮的名字,叫壮阳草,还有人把韭菜称为洗肠草.韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期.在《本草纲目》中,韭菜的功效是:"生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒.煮汁饮,能止消咳盗汗."芥蓝芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,它能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘.
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酸味剂为食品添加光彩
酸味剂分为有机酸味剂和无机酸味剂两种.食品生产中常用的有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、葡萄糖酸等;常用的无机酸味剂有磷酸等.酸味剂的酸味是溶液中解离的氢离子刺激味觉神经而产生的感觉.酸感与酸性基团的特性、pH值、滴定酸度、缓冲效应及其他化合物的存在与否有很大关系.在相同pH值下,有机酸比无机酸的酸感强.