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葛根的食疗价值与开发加工

张轶

摘要: 中药葛根为常见的山地植物,因其含有丰富的葛根素、大豆黄酮、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分,对心血管系统、免疫系统等疾病有较好的治疗效果,并有健脾护肝、消热解毒、生津益气、降血脂、降血糖的作用,具有极高的食疗价值,是目前农业部、卫生部认可的药、食两用保健品。特别是近来我国人民保健意识逐渐增强,要求对葛根进行深加工以满足保健品市场的需求。

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