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双歧杆菌在蛋白类载体混合发酵中活菌率的生长研究
微生态学的崛起和医学科学的发展,使双歧杆菌研究的重要性越来越被学术界认识.由于双歧杆菌制品在世界范围获得广泛应用,广大群众已经认识到其重要,这就为双歧杆菌的开发奠定了基础[1].我院"青春双歧杆菌多元蛋白的保健功能及发酵工艺的研究"获得较高的社会效益和经济效益.但无论是酸奶还是含乳饮料中双歧杆菌的数量、形态对产品质量都起着至关重要的作用.只有当双歧杆菌含量达105~106CFU/ml以上时,该菌在体内才能发挥生理保健功能[2].因此发酵乳中双歧杆菌活菌数对于确保产品质量、保护消费者利益十分必要.
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双歧杆菌的特殊生理保健功能
双歧杆菌(bifidobacterium)是由法国巴斯德研究院的Tissier学者于1899年采用厌氧培养法首次从健康母乳婴幼儿的粪便中分离出来的一种专性厌氧菌,它是人体中很重要的益生菌,是健康人肠道内定植且数量占优势的一种细菌,具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌消炎、抗衰老、降血脂、营养、护肝、通便等一系列特殊生理保健功能,与人类的许多病理、生理现象密切相关,现已确认双歧杆菌是人体健康的重要标志之一[1].人们应用DNA探针杂交、荧光原位杂交聚合酶链反应(PCR)、分子标记、基因芯片以及现代化医药研究高新技术,在分子学水平上相继对双歧杆菌的分类、优势菌株的培育、自身代谢产生的生物活性物质、生理保健功能及其防治疾病作用和机制等进行了系统研究,并于1990年在日本首次举行国际双歧杆菌专题学术研讨会,从而为双歧杆菌研究的全面开展奠定了坚实基础[2,3].
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拔眉求美不可取
眉毛,不仅仅是眼睛的配美物,而且从生理保健功能的角度讲,眉毛还是眼睛的“卫士”哩.因为它生在眼睛的上方,处于“战略要地”,对眼睛形成了一道天然屏障,有着阻挡汗水、灰尘和强光刺激眼睛的作用,成为保护眼睛的一道防线.可目前一些年轻的女子,受古代“柳叶眉”和西方细眉的影响,为了追求美,常常忍痛拔掉自己的眉毛,少者数10根,多则拔去了1/3,人为地修成细眉,以为这样好看.
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大豆低聚糖生理保健功能研究进展
大豆低聚糖(Oligosaccharides of Soybeans)是大豆中低分子糖类的总称,其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖.通过对大豆低聚糖的特性及生理保健功能的深入研究发现,大豆低聚糖具有多方面重要的保健功能.如:选择性增殖肠道内双歧杆菌、抑制有害菌、调节肠道内菌群平衡,润肠通便、防治便秘,降血脂、血压,提高机体免疫力,防龋抗龋等.大豆低聚糖正日益受到重视,已有许多国家把它作为功能性食品基料用于多种食品,以提高食品的保健性能.现就近年来国内对大豆低聚糖的研究作一综述.