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北京市怀柔区集体单位创建健康食堂试点工作基线调查
目的 调查试点单位集体食堂基本情况、职工膳食习惯与健康信息相关情况的现状,建立基础数据库,为下一阶段制定干预措施及效果评估提供数据支持.方法 对比性研究,典型方便抽样法,选择2个行政机构的卫生B级集体食堂,随机分为创建单位和对照单位,指定单位知情人填写单位及食堂相关信息问卷,对在食堂就餐的职工采取拦截法问卷调查.结果 创建单位及对照单位职工人数分别为160人和198人,在食堂拦截就餐人有效问卷分别为146人和183人.2个单位一般人口学特征差异无统计学意义(P＞0.05),符合对比性研究的分组标准.职工在食堂早、中、晚就餐率,创建单位分别为56.2％、56.2％和18.8％,对照单位分别为50.5％、50.5％和10.1％；2家食堂均制定了周食谱、日膳食量及营养素计算制度,但食堂工作人员对我国膳食宝塔食物结构知识及计算技能比较欠缺；创建单位与对照单位在食堂就餐,纯食盐人均日提供量8.2和2.6g,酱油人均提供量分别为10.2和8.2g,食用油人均日提供量分别为17.0和26.0 g;2家单位职工膳食健康行为习惯近似,差异无统计学意义(P＞0.05)；创建单位职工高血压、高血脂自报患病率分别为16.4％和15.1％,明显高于对照单位(P=0.001和P=0.032),差异显著.结论 创建健康食堂很有必要,根据基线信息可采取针对性措施,对慢性病进行防控,提高职工的健康水平.
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常州市某高校教职工健康效用值的健康食堂干预效果评价
目的 了解高校教职工的健康现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为进一步向其他单位食堂推广提供科学依据.方法 于2012年随机抽取常州市创建健康食堂的某高校的234名教职工为调查对象,采用社区人群功能测定量表(COOP/WONCA)进行一般情况和健康效用值的基线问卷调查;在开展以健康食堂为载体的营养健康促进1年后,再次对该校216名教职工进行一般情况和健康效用值的问卷调查;并通过干预前后调查结果的对比分析评价其干预效果.结果 教职工的平均年龄、平均工龄、性别构成比、工作岗位构成比以及文化程度构成比干预前后差异均无统计学意义(P＞0.05);干预后教职工的上一年度效用值整体情况(0.57±0.21)显著高于干预前(0.49±0.19),差异有统计学意义(P＜0.01);干预后教职工健康效用值的生理适应性(0.58±0.21)、情感(0.82±0.15)、日常活动(0.86±0.16)、社会活动(0.93±0.13)、健康变化(0.63±0.19)、整体健康(0.64±0.20)以及疼痛(0.84±0.18)等效用值指标均显著高于干预前,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 在单位食堂开展健康食堂的创建是改善职工健康状况的有效手段.
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应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系
[目的]探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据. [方法]选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重. [结果]32名咨询专家的平均工龄为(18.41土8.03)年,两轮的应答率均为100％,权威系数分别为0.85±0.06、0.88士0.06,Kendall协调系数分别为0.708(x2=675.773,P＜0.01)、0.853(x2=818.902,P＜ 0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了健康食堂评价一级指标6项、二级指标25项,以及各项指标的权重,其中一级指标健全的组织管理、健康的环境、健康的膳食、健康的膳食服务和指导、健康的膳食安全保障、科学的效果评估的平均权重分别为1.55、1.56、2.05、1.91、1.08、1.86.[结论]Delphi专家咨询法是构建健康食堂评价指标体系的有效方法.
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高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价
[目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果. [方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以“健康食堂”为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组.采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果. [结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09％、33.87％,65.48％、68.06％,5.48％、9.03％,差异均无统计学意义(P＞0.05).1年后:干预组相应指标分别提升至71.86％、96.77％、91.29％,均高于干预前(P＜0.05),亦高于对照组同期(P＜0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P＞0.05). [结论]在单位食堂开展“健康食堂”的创建是实施营养健康促进工作的有效措施.
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健康食堂创建可持续工作机制的探讨
文章分析了目前国内健康食堂创建工作的现状及存在问题，探讨建立了政府支持、行业协会主导、单位积极参与以及卫生部门技术支撑“四位一体”的健康食堂创建工作机制，为进一步向全社会推广应用奠定基础。
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高校教职工公共营养知识、态度和行为(KAP)的健康食堂干预效果评价
目的 了解高校教职工的公共营养知识、态度和行为现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为进一步向其他单位食堂推广提供科学依据.方法 于2012年随机抽取常州市创建健康食堂的1所高校的234名教职工为干预组;同时,另1所未采取任何干预措施的高校240名教职工为对照组.采用问卷调查方法,对2组人员分别在干预前、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果.结果 干预前干预组和对照组教职工的公共营养知识的平均知晓率分别为37.04％和35.44％;公共营养总的正向态度率分别为82.22％和84.75％;公共营养总的行为形成率分别为14.27％和13.83％;差异均无统计学意义(P＞0.05).干预后干预组教职工公共营养知识总的平均知晓率从干预前的37.04％提升到干预后的83.67％,公共营养总的正向态度率从干预前的82.22％提升到干预后的98.15％,公共营养总的行为形成率从干预前的14.27％提升到干预后的92.69％,差异均有统计学意义(P＜0.01);而对照组教职工公共营养知识总的平均知晓率、公共营养总的正向态度率及公共营养总的行为形成率干预前后差异均无统计学意义(P＞0.05).结论 在单位食堂开展健康食堂的创建是实施营养健康促进工作的有效措施.
关键词： 教职工 公共营养 知识、态度和行为(KAP) 健康食堂 效果评价
