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东北乡村文献资料
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白山黑水飘肉香
“游踪鱼贯雁成行,阎间频飘肉味香.”近年来,东北农家的地道肉菜“扶摇直上”,名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,“倾其所有以飨宾朋”是东北人一贯的传统.东北人待客,席间必有肉,“腊肉”“坛肉”“酱肉”“虎皮肉”“筒子肉”……一言以蔽之:无酒不成席,无肉不尽谊!东北人做肉确有一套独特的“手艺”,那肉做得既有地方口味,又富有营养,同时又不增膘腻口,亲口尝之者只留下两个字的评语:“地道!”
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白雪皑皑品肉香
近年来,东北农家的地道肉菜名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.尤其是寒风一起,掩不住的肉香便愈发浓烈起来,和着飘飞的雪花,成为东北大平原上一道亮丽的风景.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,倾其所有以飨宾朋是东北人一贯的传统.东北人待客,席间酒不可缺,肉不可少,酒是纯粮酿造的老白干,肉是自家制作的腊肉、坛肉、酱肉、虎皮肉、筒子肉……
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母亲的"炒盐豆"
在东北乡村,有一道地道的农家菜,虽说是农家院里的"土菜",但近年来却在辽菜谱系中崭露头角,名声大噪,它独特的口味征服了越来越多崇尚返璞归真的现代人,这道菜便是"炒盐豆".
