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2006-2011年广州市禽畜肉中铅、镉污染状况分析
目的 了解广州市市售禽畜肉重金属铅、镉污染水平.方法 采取分层随机抽样方法,2006-2011年在全市12个行政区域内的超市、农贸市场、餐饮业、批发市场等监测点采集禽肉、畜肉、猪内脏共879份,用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量.结果 879份畜禽肉样品铅检出率65.42％,合格率94.54％；镉检出率55.38％,合格率97.42％；铅、镉平均检测值(以P50计)均低于国家食品污染物限量标准；但检测的极端值也均为猪内脏,分别超出国家标准4.9和5.2倍；各样品铅合格率差异具有统计学意义(x2=14.181,P＜0.05),镉合格率差异无统计学意义(x2=2.174,P≥0.05)；四类样品中铅、镉检出率同样是以动物内脏高,分别为70.21％、88.21％;2006-2011年各年之间铅的合格率差异无统计学意义(x2=10.45,P＞0.05),但镉的合格率差异有统计学意义(x2=14.82,P＜0.05),有随年份推移而升高的趋势.结论 广州市禽畜肉食品铅、镉污染水平较低,镉污染有逐年下降趋势；内脏是铅、镉主要积聚部位；建议不宜过量摄入禽畜动物内脏.
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2012-2017年烟台市市售禽畜肉中重金属和β-受体激动剂污染状况及危险性评估
目的 了解烟台市禽畜肉中重金属和β-受体激动剂的污染情况,并对其进行危险性评价.方法 2012-2017年间,在烟台市12个县市区随机采集330份市售样本,进行铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)、总砷(As)和β-受体激动剂含量的检测,采用在农产品中得到广泛应用的评价方法对市售禽畜肉的食用安全性进行评价.结果 烟台市市售禽畜肉中重金属样品总合格率为97.69％ (127/130).Pb、Cd、Hg和As的检出率分别为95.38％、97.69％、23.85％和2.31％,含量均值分别为77.13、20.03、9.26和11.02 μg/kg.从重金属总量来看,动物内脏＞猪肉＞禽肉＞其他畜肉.从单因子污染指数来看,Hg在猪肉中的单因子污染指数高,Pb在其余3种禽畜肉中的单因子污染指数高,类金属As在4种禽畜肉中的单因子污染指数低.从综合污染指数来看,猪肉的重金属污染程度高(Psyn=0.249 3),其他畜肉综合污染指数低(Psyn=0.096 8).儿童、青少年的膳食暴露风险高于成年人和老年人,同年龄段女性的膳食暴露风险略高于男性.对同年龄同性别人群,THQ值由大到小依次为THQCd＞THQPb＞THQHg＞THQAs.禽畜肉瘦肉精监测的样品总合格率为97.5％(195/200),猪肉、其他畜肉和动物内脏的合格率分别为97.53％(79/81)、96.49％(55/57)和98.39％(61/62).农贸市场样品中β-受体激动剂的检出率高于商店和网店.结论 禽畜肉重金属的人群膳食暴露水平均处在安全状态.Cd是人群膳食暴露的主要污染物.瘦肉精监测的样品总合格率为97.5％.
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甘肃省2012年禽畜肉中铅镉监测结果分析
目的:了解甘肃省禽畜肉铅镉污染状况,掌握今后食品安全监管重点方向,为监管部门制定监测方案提供可靠依据.方法:GB/T5009食品安全国家标准第一法石墨炉原子吸收法.结果:全省抽检的93份禽畜肉中,其中铅超标5份,合格率为94.6％,镉超标1份,合格率为98.9％.结论:总体来说,我省禽畜肉合格率较高,但铅镉均有潜在的污染风险,为了保障我省人民永久的食肉安全,监管部门还应继续加强监测检验,保证我省禽畜肉中铅镉零超标.
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温州市禽畜肉、蛋中兽药残留监测分析
目的 了解温州市禽畜肉、蛋中兽药残留状况.方法 2013年-2016年对温州市农贸市场、超市采集的204份样品,采用高效液相色谱-质谱法进行兴奋剂(克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺)、抗生素(氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、达氟沙星、二氟沙星、恩诺沙星、氟甲喹、恶喹酸、沙拉沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素)、抗病毒药物(金刚烷胺、利巴韦林)和五氯酚钠残留的检测.结果 畜肉及内脏中兴奋剂检出率分别为1.19％(1/84)、0.00％,禽畜肉、蛋中抗生素、抗病毒药物、五氯酚钠检出率分别为34.09％(15/44)、40.63％(13/32)、3.13％(1/32)和0.00％ (0/22)、2.27％ (1/44)和0.00％ (0/12),违禁药物克伦特罗、氯霉素、五氯酚钠均有检出.结论 温州市禽畜肉、蛋中兽药残留问题依然存在,特别是禽类中抗生素残留严重,应加强畜禽养殖业产品兽药残留的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善食品安全体系,确保动物源性食品的安全性.
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液质联用法测定禽畜肉、水产品、牛奶中7种喹诺酮类药物的残留
目的 建立禽畜肉、水产品和牛奶中恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、依诺沙星、培氟沙星、双氟沙星的液相色谱串联质谱检测方法.方法 样品用2％甲酸-乙腈溶液提取,经正己烷脱脂,旋转蒸发浓缩后,HLB柱净化,收集液经氮气吹干浓缩后,经Poroshell 120 EC-C18色谱柱分离,在电喷雾正离子模式下,以MRM方式采集数据进行分析,内标法定量.结果 7种药物在1.0 μg/kg～200 μg/kg的浓度范围内线性良好,相关系数均＞0.99;在3个不同浓度添加水平(1μg/kg、10 μg/kg、200 μg/kg)下的平均回收率在60％～120％之间,批内相对标准偏差均＜20％.结论 该方法适用于多种基质如禽畜肉、水产品、牛奶中上述7种组分的测定.
关键词： 液相色谱-串联质谱法 喹诺酮类兽药残留 水产品 牛奶 禽畜肉 -
广州市部分禽畜肉的激素及抗生素残留状况分析
目的 了解近年广州市禽畜肉及内脏的激素及抗生素残留状况.方法 2006-2008年对广州市肉菜市场、连锁超市、餐饮业,副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚、丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素的残留检测.结果 238份禽畜肉检测己烯雌酚和丙酸睾酮项目,乙烯雌酚和丙酸睾酮残留检出率分别为13.87%(33/238)、3.78%(9/238);32份猪内脏检出1份盐酸克伦特罗,含量为4.80 mg/kg;173份禽畜肉检测四环素类药物残留,超标率为21.96%,超标样本含量范围为0.16～9.54 mg/kg;74份猪内脏检测四环素类药物残留,超标率为29.73%,超标样本含量范围为1.20～12.10mg/kg.结论 激素类兽药残留状况不容忽视,四环素、土霉素在禽畜肉中的残留情况比较普遍,尤其内脏超标值较高,应加强兽药监管及禽畜养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测,完善食品安全体系.
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深圳市2006年禽畜肉卫生状况分析
[目的]分析2006年深圳市禽、畜肉的卫生状况,提出改善措施.[方法]对深圳市销售的禽、畜肉食品开展30个项次的检测,并对其合格情况以及主要不合格项目进行统计分析.[结果]2006年禽、畜肉类食品主要不合格项目为微生物和重金属超标.[结论]深圳市禽、畜肉食品的卫生状况仍存在问题,应加大监督监测力度.
