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卫生状态文献资料
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中央厨房熟肉制品的卫生状况调查分析
为了解广州及周边地区中央厨房熟肉制品的卫生状况,2017年对广州、佛山、东莞、中山、惠州和台山等6个区域的21家中央厨房企业单位共调查熟肉制品70批次,分别开展菌落总数、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157和单核细胞增生李斯特氏菌6项微生物指标的检验.结果显示,本次调查的中央厨房熟肉制品卫生状况总体情况运行良好,但仍然存在着微生物污染等风险安全隐患问题,有必要持续对中央厨房熟肉制品实行监测管控.
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深圳市2006年禽畜肉卫生状况分析
[目的]分析2006年深圳市禽、畜肉的卫生状况,提出改善措施.[方法]对深圳市销售的禽、畜肉食品开展30个项次的检测,并对其合格情况以及主要不合格项目进行统计分析.[结果]2006年禽、畜肉类食品主要不合格项目为微生物和重金属超标.[结论]深圳市禽、畜肉食品的卫生状况仍存在问题,应加大监督监测力度.
