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米白酒文献资料
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米白酒厂卫生学调查前后
米白酒是以大米为原料的一种发酵酒,它是江苏的启东、海门一带沿海地区群众喜食的传统地方酒.历年来米白酒微生物指标的合格率(简称合格率)低的问题一直困扰着食品卫生监督机构,通过对原始资料的分析、现场卫生学调查和改进工艺后的反馈调查,确定了影响米白酒合格率的关键环节,提出了酒厂改进方案,收到了显著的效果.