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油辣子文献资料
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北京的滋味
那个女孩叫小茹,是个健身教练.我从她那里学会了一道菜:扁豆焖面.将切条的扁豆和瘦肉丝一起爆炒,多多地搁辣椒,多多地放酱油.炒至入味以后,把细的面条轻轻地,均匀地铺上.利用水蒸气,将面焖熟.焖面筋道而耐嚼,扁豆肉丝辣香.这个菜很容易.小茹在北京混不下去了,离开得也很容易.那个男人我叫他大哥,气质憨厚,如农人一般的寡言,极通人情世故,待人厚道热忱,烧得一手好菜.他将茄子手撕成块儿,青椒切块,和鸡同炒,浇啤酒;好吃的是茄子,入酒味,入肉味,滋味厚重;廉价的鱼子,与鸡蛋爆炒,后放一点点蒜蓉末,奇香无比;冬天炖羊汤,切去肥羊肉炼油,放一碗辣子,大片羊肉炖白菜,出锅时淋一勺羊油辣子,点睛之笔.
