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关于同一家庭内营养不良与超重个体并存的研究
目的在家庭水平上描述2000年中国九省家庭中营养不良与超重成员并存的现象,探讨其可能的影响因素.方法采用横断面研究,将住户分为营养不良、超重、营养不良与超重并存、正常四种类型,用多项logistic回归模型分析影响并存现象发生的主要社会人口学因素,模型控制了混杂因素.结果中国九省家庭中有6.9%的家庭存在营养不良和超重个体并存.并存家庭与营养不良、正常的家庭相比,并存现象更容易出现在那些居住在城市、拥有机动车、拥有洗衣机、户主职业为轻体力劳动、动物性脂肪提供能量比例较高的家庭;并存家庭与超重家庭相比未见显著差别.在所有营养不良家庭中,有34.9%是并存家庭;在所有超重家庭中则有13.2%为并存.结论对并存现象的研究非常必要,结果提示营养干预项目应该同时兼顾营养不良和慢性病的预防.
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中国居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源构成及变化
目的:分析中国居民膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状及变化趋势.方法:利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析.膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法,调味品消费量采用"称重法".样本:全国31个省132个县23 470户,其中城市7 687户,农村15 783户,调查人数为68 962人.结果:我国居民每标准人日能量摄入9.42 MJ(2 250.5 kcal).20年来呈下降趋势.蛋白质与脂肪提供能量比例分别为11.8%与29.6%,大城市的脂肪供能比达到了38.4%.从能量的食物来源看,谷类占总能量的57.9%,动物性食物占12.6%,纯热能食物为17.3%.蛋白质摄入量为65.9 g,粮谷类占52%,豆及豆制品占7.5%,动物性食物占25.1%,其它食物占15.3%.膳食脂肪摄入为76.3 g,39.2%来源于动物性食物.结论:由于我国处于经济转型期,居民的膳食特点是能量摄入量下降;谷类供能比下降;蛋白质摄入量下降;脂肪摄入量,特别是动物性食物提供的脂肪上升.脂肪提供的能量增加.
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上海市居民营养变迁特点:基于1982-2012年国家营养调查数据的分析
[目的]分析1982-2012年经济转型期上海市居民膳食结构的变化趋势,探索其营养变迁特点. [方法]本研究分析1982、1992、2002及2010-2012年国家营养调查上海地区的膳食调查数据,对4次调查的居民膳食结构进行比较. [结果] 1982年至2012年间,谷类摄入量从502.0g下降至276.4g;畜禽肉类的摄入量从46.2g上升至110.3g;蔬菜摄入量有小幅度下降;水果、乳类摄入量均有所上升.碳水化合物供能比明显下降,从69.0％下降至46.8％;而脂肪供能比从19.6％上升至39.0％. [结论]1982-2012年期间上海市居民营养变迁的特点是膳食结构总体上从谷类食物摄入过多、动物性食物摄入不足,变为谷类摄入不足、动物性食物摄入过多.
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天津市居民膳食能量与膳食构成现状及变化的研究
目的 分析天津市居民膳食能量与膳食结构构成现状及变化趋势,为营养干预措施及政策制定提供数据信息及依据.方法 利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测数据进行分析.膳食调查采用连续3d24h回顾法及调味品称重法.全市城区、郊区、农村共536户1 268人.结果 天津市居民每标准人日能量摄入2 208.48 kcal,基本达标.蛋白质、脂肪供能比分别为13.05％、35.80％;脂肪供能比较2002年略上升.谷类供能比明显偏低(49.74％),动物性及纯热能食物供能比例均偏高(16.25％、17.67％).蛋白质摄入量高达70.20 g,来源于谷类食物的比例41.98％,较2002年蛋白质摄入量大幅上升,谷类比例略下降,且明显偏低.膳食脂肪摄入为79.53 g,较2002年增加.结论 10年来天津居民膳食能量上升,谷类供能比例明显偏低,蛋白质与脂肪摄入均明显上升,膳食模式偏离传统的谷类为主而转向以动物性及油脂等纯热能食物为主的高能量、高脂肪、高蛋白质的西式膳食模式,情况不容乐观,应采取积极而有效的措施进行干预.
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膳食评价方法的研究进展
膳食评价是营养状况评价的重要组成部分.膳食评价方法从初营养素、食物组的单一指标,到营养素和食物组的简单组合,再到综合考虑膳食摄入的充足、适量、多样性以及膳食平衡,越来越苻合当今膳食评价的发展与应用,越来越符合全国的营养变迁和流行趋势.
