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潍坊面制品含铝食品添加剂标准运行效果分析

王晓威;李亮;陈婕

摘要: 目的 了解潍坊市即食面制品中含铝食品添加剂使用标准运行情况,为消费安全提供指导,并为食品安全监管提供理论依据.方法 2014-2015年共采集样品394份,采用铬天青S分光光度法对潍坊市面制品中铝残留量的监测检验,对监测结果进行综合分析.结果 2014年潍坊市即食面制品中铝残留量总合格率为75.0%,2015年为52.4%,新标准使用后合格率有所降低,差异有统计学意义(P<0.05),来自不同采样地点和不同种类的即食面制品铝残留量均值在两年间比较差异无统计学意义(P>0.05).结论 潍坊市即食面制品含铝食品添加剂使用标准运行效果差强人意,有待相关部门加强监督管理.

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