超高压液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱内标法同时测定禽类食品中11种喹诺酮类药物

目的 建立同时测定禽类食品中11种喹诺酮类药物残留量的超高压液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱(UPLC-ESI-MS/MS)分析方法.方法 鸡肉和鸡蛋样品经1％乙酸乙腈(1∶100,V/V)混合液提取,冷冻离心与正己烷脱脂净化,以10 mmol/L乙酸铵(含0.1％甲酸)-甲醇为流动相,采用电喷雾电离,正离子扫描,多离子反应监测(MRM)模式,基质匹配同位素内标,标准曲线法定量.结果 11种喹诺酮类药物在0.05 ～ 50.0 μg/L的浓度范围内线性良好,相关系数R2≥0.997 4,栓出限范围为0.05～0.10 μg/kg,平均回收率为82.4％～104.3％,相对标准偏差小于15.0％.结论 该方法的样品前处理过程简单,净化效果好,减少了基质效应的影响,适用于大批量禽类食品中喹诺酮类药物残留量的快速测定.

草莓的农药使用现状及对策研究

受使用膨大剂等报道的影响,草莓的农药残留及质量安全一直受人们关注.本文概述了草莓的病虫害及主要农药使用现状,比较分析了我国及主要贸易国或地区草莓的农药残留标准,并结合生产实际进行了风险分析,提出我国草莓安全生产的对策建议,以期为生产者及相关部门提供参考.

卫生部办公厅文件卫办监督发[2008]88号卫生部办公厅关于印发2008年全国食品污染物和食源性疾病监测工作计划的通知

卫生部文件 卫监督发[2007]184号 卫生部关于印发2007年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知

北京、河北、内蒙古、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、陕西、甘肃、宁夏省、自治区、直辖市卫生厅局,中国疾病预防控制中心:现将我部组织制定的<2007年全国食品污染物监测工作计划>和<2007年全国食源性疾病监测工作计划>印发你们,请认真组织执行.

卫生部文件卫生部关于印发2005年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知

卫生部关于建立和完善全国食品污染物监测网的通知

论食品污染物和食源性疾病监测网在食品安全体系中的作用

食品安全的核心是防止食品污染和有害因素对人体的危害,保护人体的安全与健康,同时也为食品贸易和经济发展服务,所以食品安全问题属于公共卫生问题,确保食品安全是保障公共卫生的重要内容.近几年随着重大食品污染和食物中毒事件的发生,食品安全引起了政府和消费者的极大关注.据统计2005年两会代表提交议案中食品安全方面议案个数多,成为代表们关心的热点话题,也说明百姓对食品安全问题的高度关注.

2011-2012年北京市丰台区市售食品中镉污染状况分析

目的 了解北京市丰台区部分市售食品中镉的污染状况.方法 采取分层随机抽样方法,2011-2012年间采集丰台区大型农副产品批发市场、商场超市、农贸市场共6类215份市售食品样品,按照GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定方法》对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量.结果 2011-2012年监测样品中镉的检出率为76.7％(165/215);按照GB 2762-2012规定的限量值,以及根据鲜香菇的含水量进行折算后的干香菇的限量值进行比较,则2011-2012年监测样品的合格率为100％.结论 丰台区各类市售食品镉污染水平总体是安全的,但各类市售食品都有检出镉,说明存在不同程度的污染,需要加强监测,控制污染,保障人群的健康.

2010年南宁市面制食品铝污染状况调查及人群暴露量评估

目的 调查南宁市面制食品中铝污染状况,并评估居民的铝暴露情况,为今后的监管提供依据.方法 2010年按分层抽样方法采集南宁市场早餐供应点及大型超市出售的六类面制食品共101份,按照国家标准方法检测面制食品中铝的含量.参考2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 南宁市面制食品铝含量的均值为336.7 mg/kg,对面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.41 mg；南宁市面制食品铝含量的P90值为977.1 mg/kg,对面制食品铝暴露量的P90值为每人每周4.10 mg.南宁市居民的铝平均暴露量相当于FAO/WHO推荐的暂定每周容许摄入量(PTWI)的70.5％,而以面制食品铝P90含量计算的南宁市居民的铝暴露量相当于FAO/WHO推荐的PTWI的205％.结论 目前南宁市居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,这主要与FAO/WHO降低铝的PTWI有关,但关键是需要切实加强面制食品的监督管理,降低面制食品中铝含量.

辽宁省熟肉制品中氯霉素残留检测结果分析

目的 了解2011年辽宁省餐饮业熟肉制品中氯霉素残留状况,为监管部门提供科学的理论数据.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法在辽宁省五个城市中抽取熟肉制品162份.按照检测标准要求采用液相色谱-串联质谱法,以间位氯霉素为内标物进行测定.检出率的比较采用x2检验分析,P ＜0.05为差异有统计学意义.结果 162批样品中,有40批检测出氯霉素残留,检出率为24.7％.不同城市和不同品种间检出率存在统计学差异.结论 辽宁省熟食制品中氯霉素残留情况比较严重,应该引起监管部门的关注.

2010年河南省部分食品中重金属污染状况分析

目的 了解河南省部分食品中重金属污染的现状.方法 在河南省18个省辖市采集8大类3 657份食品样品,按照国家标准检测食品中铅、镉和汞的含量,检测结果按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价.结果 河南省部分食品中铅含量的平均值为0.34 mg/kg,总体超标率为8.8％(320/3 656),其中粮食、肉类和蔬菜中超标率较高,分别为17.2％(95/552)、14.5％(85/587)和10.7％(57/534);部分食品中镉含量的平均值为0.054 mg/kg,总体超标率为3.9％(143/3 657),其中食用菌和蛋类中超标率较高,分别为9.6％(49/508)和8.1％(42/518);部分食品中汞含量的平均值为0.077 mg/kg,总体超标率为8.3％(303/3 657),其中蔬菜和粮食中超标率较高,分别为25.3％(135/534)和12.3％(68/551).结论 河南省部分食品中铅、汞污染情况较为严重,其中粮食、蔬菜和肉类食品中污染情况尤为突出,需要加强监管.

海南省水产品中铅镉的污染状况分析

目的 测定海南省东西南北不同城市水产品中铅镉含量,了解水产品中铅镉污染状况并进行分析与评价.方法 用随机抽样的方法,采集鱼类、软体类、甲壳类和双壳类4类238份样品,用石墨妒原子吸收法测定水产品中铅镉含量,根据无公害食品水产品有毒有害物质限量标准等对金属含量进行分析.结果 海南省水产品中铅污染的范围在0.005 ～ 0.717 mg/kg,镉污染范围在0.100×10-3 ～ 0.648 mg/kg,含量低于国内各相关标准的限值,水产品中铅镉污染高值均为双壳类.结论 海南省水产品铅镉的污染以中国、美国、澳大利亚和韩国的标准判断均处于安全范围内,按照欧盟的标准鱼类中的铅有超标现象,其余均为合格.

2013-2015年广州市市售普洱茶真菌毒素污染调查

目的 了解广州市市售普洱茶真菌毒素污染状况及评估健康风险.方法 2013-2015年,在广州市批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店和茶博会6类场所采集不同生产工艺、包装形态、生产年份、原料产地、价格的普洱茶样品432份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2),高效液相色谱-质谱法测定雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮.结果 432份普洱茶样品黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)、雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮7个项目检测结果均低于所用检测方法的检出限.结论 本次对广州市市售普洱茶的调查研究,未检出真菌毒素.

广州市2006-2011年蛋及蛋制品铅污染状况调查

目的 分析广州市2006-2011年鲜蛋及蛋制品中重金属铅污染监测结果,了解广州市市售蛋及蛋制品铅污染状况.方法 采取分层抽样方法,在广州市12个区中选择肉菜市场、超市、餐饮单位、零售店、批发点、流动摊贩6大类采样点,抽取518份蛋及蛋制品样品进行重金属铅元素检测.结果 518份样品进行重金属铅检测,合格479份,合格率92.47％.其中皮蛋合格率为93.85％(168/179),检出率为62.57％ (112/179)；鲜蛋合格率为93.13％(217/233),检出率为63.52％ (148/233)；咸蛋合格率为88.68％(94/106),检出率为58.49％(62/106).结论 广州市蛋及蛋制品存在一定程度的重金属铅污染,重金属铅超标率为7.53％,检出率达62.16％,有关部门应加强监测,追查超标样品来源,采取有效措施,尽可能减少市售蛋及蛋制品中出现铅超标商品.

瑞安市生食腌制海产品微生物及重金属污染状况调查

目的 了解瑞安市生食腌制海产品微生物和重金属的的污染状况,为制定有效的监管措施提供依据.方法 在全市范围内的市场上采集定型包装及散装生食腌制海产品按国家标准进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门菌、志贺菌)、铅、砷、汞、镉的检测和评价.结果 共检测样品349份,总合格率为57.31％.定型包装产品和散装产品合格率分别为73.09％和29.37％.菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷、汞、镉的合格率分别为60.46％、79.94％、85.67％、95.70％、97.99％、100％、97.99％.结论 瑞安市市售生食腌制海产品微生物污染较严重,副溶血性弧菌为主要食源性致病菌型,相关部门应加强监督和管理,以保障食用安全.

2011年昆明市食品安全监测结果分析

目的 了解2011年昆明市食品中食源性致病菌流行情况和化学污染物及有害因素污染状况,为食品安全评估、食品卫生标准制修订提供科学依据.方法 根据多级分层随机采样原则,选取当地居民的主要消费购买点,共采集样品334份.按照《食源性致病菌监测工作手册》及《化学污染物和有害因素监测计划工作手册》进行检测.结果 样品致病菌检出率为12.6％,菌落总数与大肠菌群超标率分别为46.1％和41.6％.不同类别食品的菌落总数与大肠菌群数超标率不同,即食非发酵豆制品类菌落总数超标率高,为78.9％;大肠菌群起标率由高到低依次为熟制面米制品、即食非发酵豆制品、熟肉制品、速冻面米制品、糕点.样品中霉菌和蜡样芽胞杆菌检出率较高,分别为17.1％和13.2％,未检出大肠杆菌0157、沙门菌及志贺菌.乳及乳制品中黄曲霉毒素M1超标率为45.0％,蜜饯和炒货中安赛蜜超标率为5.0％,酒中均检出氨基甲酸乙酯.结论 监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,速冻面米制品中霉菌检出率较高,乳及乳制品中黄曲霉毒素M1超标率较高,应从食品加工、运输、流通等各环节加强监管力度.

2016-2017年河南省小麦粉中4种交链孢毒素污染情况调查

目的 了解2016-2017年河南省市售小麦粉中4种交链孢毒素的污染情况.方法 采集2016-2017年河南省粮食主产区中9个地市的182份小麦粉样品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》方法进行检测,对检测数据采用卡方检验和相关性分析进行统计学分析.结果 9个地区的182份小麦粉样品中均检出4种交链孢毒素,其中交链孢酚(AOH)检出范围为0.50 ～ 14.21 μg/kg,栓出率为10.4％(19/182);交链孢酚单甲醚(AME)检出范围为0.05 ～38.73 μg/kg,检出率为42.9％ (78/182);交链孢菌酮酸(TeA)检出范围为0.50 ～134.23 μg/kg,检出率为91.2％ (166/182);腾毒素(TEN)检出范围为0.05～17.42μg/kg,检出率为45.6％(83/182).结论 河南省省内流通环节(农贸市场和商店)小麦粉中均存在交链孢毒素的污染,但污染水平与文献报道相比,处于较低水平.

广东省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的 分析主要食物中镉含量水平,对广东省居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步的评估.方法 2009年在全省21地市采集15类食物共2 200份,用石墨炉原子吸收光谱法测定食物中镉的含量,结合居民膳食消费数据,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)初步评估广东省居民主要食物的镉暴露风险.结果 15类食物中紫菜中镉含量高,为1 830.0 μg/kg.城乡居民通过大米、蔬菜类、鱼虾类、动物内脏类四类食物每月膳食镉暴露量分别为1 314.6和1 394.3 μg.大米对城市和农村居民膳食镉的贡献率高,分别为50.1％和64.9％,且以粤北地区高.结论 主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS值大于1,居民膳食镉暴露水平总体上安全.由于我国南方地区居民大米的消费量大及其对居民膳食镉贡献率高,有必要加强大米可能的镉污染问题研究,并从源头上预防污染.

2004-2012年甘肃省食物中毒事件分析

目的 分析甘肃省2004-2012年食物中毒事件的发生规律和流行特点.方法 对甘肃省2004-2012年突发公共卫生事件报告管理信息系统中所报告的食物中毒资料进行描述性流行病学分析.结果 2004-2012年全省共报告食物中毒事件78起,中毒2 508人,病死率为2.15％(54/2 508);报告事件多发生在第二、三季度;中毒场所以家庭多,占总报告起数的41.03％ (32/78);微生物引起的食物中毒事件报告起数和发病人数均多,分别占总数的33.33％ (26/78)和60.41％ (1 515/2 508);化学性食物中毒引起的死亡人数多,占总死亡人数的62.96％ (34/54).结论 甘肃省食物中毒事件的发生以微生物性食物中毒为主,但引起食物中毒死亡的主要原因是误食农药、鼠药污染的食品.

我国部分地区市售液体乳中铅含量调查

目的 采用石墨炉原子吸收光谱法对我国部分地区液体乳样品中铅进行检测及含量调查.方法 样品经微波消解后注入原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收283.3 nm共振线,测得样品吸收值与标准系列比较定量.2013年6～8月采集全国15个省市的液体乳,对其铅含量进行调查.结果 全国15个省市的98份样品中铅的总检出率仅为20.4％(20/98),检出样品的铅含量在2.53～30.5 μg/kg之间,均低于铅限量标准,平均铅含量为2.43 μg/kg.结论 该样品量及区域范围内液体乳样品的测定结果显示,样品中铅含量普遍较低,但仍有一些样品检出微量的铅,仍需对液体乳的生产、储存和销售过程进行合理的全程控制,尽可能减低液体乳中的铅含量.