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单宁酸对棕色田鼠和小鼠食物选择、日食量和蛋白质消化率的影响
目的 用不同浓度单宁酸(tannic acid, TA)处理后的花生喂养棕色田鼠(Lasiopodomys mandarinus)和小鼠(Mus musculus),研究单宁酸对两种鼠食物选择倾向、食物摄入量、蛋白质消化率的影响.方法 本研究的设计如下:1)选择一批棕色田鼠和小鼠,单笼饲养,自由饮水.用正常花生饲喂二周实验用棕色田鼠和小鼠,使其适应这种食物;2)随机选出棕色田鼠和小鼠各10只(雌雄各半),单笼饲养.用经0%、5%、10% TA处理的花生饲喂供试鼠一周,观察和记录两种鼠对TA处理后花生的选择和取食特征;3)随机选出18只棕色田鼠和18只小鼠,单笼饲养,并各分为3组(每组均为6只),按两种鼠分别命名为对照组、低单宁酸组、高单宁酸组,并分别用经0%、5%和10%TA处理的花生饲喂一周,测定两种鼠的食物摄入量;同时收集粪便,用凯氏定氮仪测定粗蛋白含量,计算蛋白质消化率.结果 1)棕色田鼠和小鼠均优先选择无TA食物(P<0.001),二者间差异达显著性水平(P<0.001);2)食物中的TA降低棕色田鼠和小鼠的相对日食量(P<0.001)和食物中蛋白质的消化率,随TA含量的升高,棕色田鼠和小鼠的相对日食量和蛋白质消化率均显著下降.结论 TA降低棕色田鼠和小鼠的食物摄入量和食物中蛋白质的消化率.TA对鼠类的食物摄入量和蛋白质消化率的影响有种间差异性,小鼠对TA的适应性更强.
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燕麦β-葡聚糖对酪蛋白体外消化的影响
目的研究体外模拟胃肠消化下，不同添加量的燕麦β-葡聚糖对酪蛋白消化的影响。方法借助体外模拟胃肠消化模型，不同添加量的燕麦β-葡聚糖和酪蛋白配比进行消化，通过采用高级旋转流变仪、激光纳米粒度仪、BCA法、甲醛电位滴定法、改进双缩脲法对胃肠消化产物的表观黏度、粒径、蛋白质消化率、多肽含量、总游离氨基酸含量进行测定。结果胃、肠的消化过程中，燕麦β-葡聚糖由0%增加到4%时，消化体系的黏稠度增大，假塑性程度增强；胃消化产物的平均粒径由1901 nm上升至7444 nm、肠的则由1027 nm上升至3972 nm；酪蛋白的蛋白质总消化率由96.45%下降至89.85%(P<0.05)，其中胃内由91.25%下降至82.55%(P<0.05)、肠内则由56.00%下降至41.40%(P<0.05)；SGF、SIF中总游离氨基酸的含量分别由1.19 mg下降至0.79 mg (P<0.05)、1.72 mg下降至1.52 mg (P<0.05)，而多肽含量分别由328.67 mg下降至229.84 mg (P<0.05)、178.56 mg下降至142.82 mg (P<0.05)。结论随着燕麦β-葡聚糖添加量的增高，酪蛋白消化产物的黏稠度、粒径增大；蛋白质消化率、游离氨基酸及多肽含量均显著降低。
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红景天皂苷对雌性大鼠蛋白质和脂肪代谢的影响
目的:探讨红景天皂苷对蛋白质及脂肪代谢的影响.方法:用高脂肪饲料和基础饲料喂养Wistar大鼠,测定蛋白质消化率、生物价、脂肪消化率和血脂.结果:红景天皂苷能够降低实验动物对蛋白质和脂肪的消化吸收率、蛋白质生物价以及高脂膳食动物的血脂.结论:红景天皂苷不仅可以影响蛋白质体内代谢过程还影响高脂膳食动物脂代谢.
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水发产品对蛋白质功效及营养素影响的实验研究
[目的]了解水发过程对水发产品蛋白质功效及营养素的影响情况. [方法]按照添加实际使用量甲醛和过氧化氢水发产品配置饲料,比较添加前后实验动物蛋白质功效及营养素影响情况,采用AOAC(美国公职分析化学协会)推荐的测定食物蛋白质营养效应的标准方法.[结果]理化检测结果水发前后基本营养素含量无明显差异;动物实验结果水发前后蛋白质功效比值无明显影响,吸收状况良好,吸收后被机体利用程度都较高,净利用程度良好.[结论]添加实际使用浓度的甲醛或过氧化氢对水发产品蛋白质的营养价值基本无影响.
