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牛蹄文献资料
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“粉红肉渣”能不能食用?
前不久,有媒体报道,麦当劳汉堡中加入的肉饼,是用牛内的边角料做成的,被一些人称之为“粉红肉渣”,这些边角料大多是用牛头、牛尾、牛蹄、牛筋等部位的碎料采用特殊工艺加工而成的,做成肉饼后,无论从口感还是外观,与上等的牛肉加工的肉饼相比,差异非常小,大多数人食用后都难以区分这些肉饼品质的好与坏.在有的国家,这些下脚料是用来制作猫粮、狗粮的,不能拿来给人食用.而真正的汉堡中加入的肉饼,应该是上等的牛肉,不应该用那些价格低廉的下脚料来替代.
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朱德品蹄筋
在长征过草地时,红军的粮食快吃光了,朱德总司令和战士们一样,吃野菜,嚼草根.有一天下午,到达宿营地之后,朱德在检查战士的吃住情况时,发现路上有一些牛蹄、马蹄,他便蹲下身子查看,然后对身边的警卫员说:“看样子是不久前路过的先头部队扔掉的,好东西,带回去,把里面的蹄筋抽出来,加工一下,就是一顿美餐,可以给战士们改善一次生活了!”接着,他又手把手地教警卫员怎样加工.