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农村成年居民膳食多样化对中心性肥胖影响的调查
目的:以膳食多样化评分(DDS)和腰围为评价指标,了解吉林省18～65岁农村成年居民膳食多样化与中心性肥胖状况,并分析膳食多样化对中心性肥胖的影响.方法:采用多阶段分层随机抽样,在吉林省农村地区随机抽取674名农村成年居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民各类食物摄入频率和摄入量,采用标准方法测量腰围.计算DDS,分析DDS对中心性肥胖的影响.结果:吉林省农村居民DDS整体尚可,38.0％的居民DDS在7分及以上,中心性肥胖率为37.2％.随着膳食多样化程度级别的增加,中心性肥胖率增加,差异具有统计学意义(P＜0.05).膳食多样化程度为适中和充足的居民,其发生中心性肥胖的危险性分别是膳食多样化程度不足者的0.756和0.774倍.结论:目前吉林省农村成年居民膳食多样化程度尚可,中心性肥胖发生率较高,随着膳食多样化程度增加,中心性肥胖的发生危险性降低.
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我国成人膳食多样化与营养素摄入充足状态的关系
目的 以膳食多样化评分(DDS)为评价指标,了解我国18～59岁城乡居民膳食多样化现状,及其与营养素摄入状态的关系.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3 d的24 h膳食回顾调查数据,计算膳食多样化总评分(DDS)以及不同食物种类组内DDS,分析与17种营养素摄入充足比(NAR)和平均充足比(MAR)的关系.结果 农村地区居民DDS低于城市居民;农村居民膳食中蔬菜多样化分值高于城市,而鱼、蛋、肉、乳及水果DDS较低;我国居民膳食中易缺失的食物品种是乳制品,其次是水果和鱼类.MAR值随DDS的增加而增加;DDS与MAR显著正相关(r=0.27～0.43),各类食物的组内多样化与MAR亦显著正相关,肉类、蔬菜和豆制品的相关系数分别为0.30、0.25和0.22,肉类食物对MAR的贡献大.DDS与能量、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、钠、锾、锌、铁、硒、维生素A、E、C、尼克酸、硫胺素、核黄素的NAR以及NAR-N均显著正相关.结论 城市居民膳食多样化程度高于农村,我国城乡居民膳食中易缺少的食物品种是乳制品;膳食多样化与营养素摄入的充足状态显著相关.
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232例产褥期妇女膳食摄入情况评价
目的 了解产褥期妇女膳食摄人情况,分析膳食多样化的影响因素.方法 采用方便抽样的方法,选择北京、济南、长沙等地依托当地妇幼保健院调查的232名产后3个月内的妇女作为研究对象.自拟调查问卷获取产妇一般情况,采用食物频率法进行膳食调查,并分析评价.结果 232名产妇产褥期蔬菜类、水果类、水产品类、奶类及奶制品、大豆及坚果类的摄入低于下限的比例分别为69.4％、75.0％、78.4％、87.5％、55.2％,畜禽肉类、蛋类、总动物性食品摄入高于上限的比例分别为50.9％、57.8％、48.3％.膳食多样化得分在P80及以上的比例为54.3％,单因素方差分析发现,不同文化程度产妇间以及不同经济状况产妇间的膳食多样化得分存在差异(P＜0.05),多元线性回归分析发现,年龄越大(B=0.843,P＜0.05),家庭经济状况越好(B=1.081,P＜0.05),产妇的膳食多样化得分越高,自然分娩的产妇较剖宫产的产妇(B=-1.332,P＜0.05)膳食多样化得分高.结论 产褥期妇女蔬果类、奶类、豆类、水产品类的摄入量较低,且大量产妇仍存在产褥期膳食种类单调的现象,年龄越大,家庭经济状况越好,产妇的膳食多样化情况越好,并且自然分娩产妇要较剖宫产产妇膳食多样化情况好.
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吉林省农村成年居民膳食多样化与超重和肥胖关系的调查分析
目的：以膳食多样化评分（DDS）为评价指标，了解吉林省18～65岁农村成年居民膳食多样化与超重和肥胖状况，并分析膳食多样化与超重和肥胖的关系。方法：2012年6～7月本课题组采用多阶段分层随机抽样方法，在吉林省选取674名农村居民作为调查对象，运用食物频率法调查居民各类食物摄入频率和摄入量，测量居民身高和体质量，并计算体质量指数（BMI），计算DDS，采用 Logistic回归模型在控制混杂因素作用的基础上，分析不同膳食多样化程度农村居民超重和肥胖发生的危险性。结果：吉林省农村居民 DDS整体水平较低，62.4％的居民DDS在6分及以上，11.8％的农村居民DDS为3分及以下，肥胖检出率略高于全国平均水平。膳食多样化程度分级为适中和充足的居民，发生超重和肥胖的危险性分别是膳食多样化程度不足者的0.946和0.816倍。结论：目前吉林省农村成年居民膳食多样化程度较低，发生超重和肥胖的危险性较高；随着膳食多样化程度增加，发生肥胖的危险性降低。
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孕中期妇女膳食多样化评价及影响因素分析
目的 评价孕中期妇女膳食多样化水平,了解影响孕妇膳食多样化摄入的因素,为促进孕妇的营养健康和保障胎儿的良好发育提供依据.方法 从6 307名孕妇中选取孕中期孕妇4 901名,依据孕中期妇女平衡膳食宝塔计算膳食多样化评分.将不同DDS组孕妇的营养素摄入量采用非参数的Kruskal-Wallis H检验进行多组间比较,并对膳食多样化的影响因素用累积优势Logistic回归分析.结果 孕中期孕妇的DDS≥6人数占80％,DDS中位数为7;不同DDS组的营养素摄入量差异有统计学意义(P＜0.05),由中位数可见DDS越高,能量及营养素摄入量增加;钙摄入量在DDS8-9组仅占RNI值(1000 mg)的61.3％.孕中期孕妇膳食多样化受到年龄、文化程度、家庭收入、饮食规律、产次、食量和运动习惯的影响(P＜0.05).结论 孕中期孕妇膳食多样化的程度较高,但食物摄入种类方面存在问题,钙的摄入量也明显不足.年龄、文化程度、家庭收入等因素对孕妇膳食多样化产生不同程度的影响.应针对不同孕妇的实际情况加强孕期教育和指导,使孕妇形成正确的营养需求认知和合理的膳食行为.
关键词： 孕中期 膳食多样化 累积优势Logistic回归 -
膳食多样化与健康关系的研究进展
膳食多样化,即在特定时期内摄入不同类别食物或同一食物组内不同食物.膳食多样化是提高膳食质量的关键,世界各国通过膳食指南指导居民增加摄入食物的种类以达到改善体质、预防慢性病的营养目标.本文就膳食多样化评价方法及其与营养和健康状况的关系进行综述,为膳食评价方法的研究提供参考依据.
