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我国成人膳食多样化与营养素摄入充足状态的关系
目的 以膳食多样化评分(DDS)为评价指标,了解我国18～59岁城乡居民膳食多样化现状,及其与营养素摄入状态的关系.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3 d的24 h膳食回顾调查数据,计算膳食多样化总评分(DDS)以及不同食物种类组内DDS,分析与17种营养素摄入充足比(NAR)和平均充足比(MAR)的关系.结果 农村地区居民DDS低于城市居民;农村居民膳食中蔬菜多样化分值高于城市,而鱼、蛋、肉、乳及水果DDS较低;我国居民膳食中易缺失的食物品种是乳制品,其次是水果和鱼类.MAR值随DDS的增加而增加;DDS与MAR显著正相关(r=0.27～0.43),各类食物的组内多样化与MAR亦显著正相关,肉类、蔬菜和豆制品的相关系数分别为0.30、0.25和0.22,肉类食物对MAR的贡献大.DDS与能量、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、钠、锾、锌、铁、硒、维生素A、E、C、尼克酸、硫胺素、核黄素的NAR以及NAR-N均显著正相关.结论 城市居民膳食多样化程度高于农村,我国城乡居民膳食中易缺少的食物品种是乳制品;膳食多样化与营养素摄入的充足状态显著相关.
