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24小时膳食回顾法和食物频率法评估人群脂肪摄入的比较
目的 比较3天24小时膳食回顾法和食物频率法在评估人群脂肪摄入的差异及相关性,为膳食脂肪研究提供依据.方法 对从浙江省抽取的511名调查对象同时采用3天24h膳食回顾法和食物频率法进行膳食调查,分别计算脂肪、脂肪酸和能量等的每日摄入量及脂肪供能比,并对结果进行统计分析.结果 两种方法计算得到的能量、脂肪及脂肪供能比结果差异无统计学意义;两种方法评估能量、脂肪、脂肪供能比的相关系数分别为0.51、0.58和0.57,同一调查对象在这两种方法中被分到相同或相邻组的比率:能量为80.73％,脂肪为84.80％,脂肪供能比为83.38％.结论 在进行膳食脂肪与疾病关系研究时可采用本文中的食物频率法代替3天24小时回顾法来评估人群脂肪摄入情况.
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食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究
目的 评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力.方法 选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查.将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算与称重法的差值及其比例,比较两种24 h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度,探讨新研制的食物图谱在24 h膳食回顾中的作用.结果 与称重法相比,无图谱辅助的24 h回顾法除鸡蛋和牛内外,其余食物及所有营养素都是低估的,除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关,其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性.有图谱辅助的24 h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别,且两组数据高度相关.结论 新研制的食物图谱能有效提高24 h膳食回顾的准确性,携带方便,应用简便,是一种很好的现场调查工具,值得推广应用.
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不同膳食调查方法评估人群能量和营养素摄入量的比较
目的 比较称重法、回顾法和食物频率法在评估人群能量和营养素摄入的差异性和相关性.方法 2002年中国居民营养与健康调查中同时使用称重法、回顾法和食物频率法进行膳食调查的15～75岁居民23198名(男性11 107,女性12091),利用称重法和食物频率法的结果对回顾法进行修正.结果 与称重法相比,回顾法低估能量、脂肪、脂肪供能比、维生素E以及大部分矿物质的摄入,频率法低估脂肪、蛋白质供能比、脂肪供能比、维生素E和钠的摄人,称重法修正回顾法和频率法修正回顾法与称重法的相关系数,以及高估和低估人群方面都没有明显的差别.结论 以称重法为标准的验证结果表明,称重法修正回顾法和频率法修正回顾法在调查能量和营养素摄入时与称重法的相关性均较好,后者可以代替前者.
