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生产加工环节文献资料
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2012年山东省肉鸡生产加工环节沙门菌污染水平及耐药分析
目的 调查山东省肉鸡孵化、养殖、屠宰、流通等环节沙门菌的污染程度及抗生素耐药谱的分布情况.方法 2012年在济南和淄博选择种鸡场、孵化厂、养殖场、屠宰场、大型超市和农贸市场,共采集2496份样品,按照GB 4789.4-2010进行沙门菌鉴定和血清学分型,微量肉汤稀释法检测抗生素的耐药分布情况.结果 肉鸡孵化环节阳性率为2.39％,养殖环节为12.67％,屠宰环节为27.00％,配送分销环节为22.72％.分离菌株共包含32种血清型,其中印第安纳沙门菌占42.25％,肠炎沙门菌占34.21％.95.51％的分离菌株至少对一种抗生素耐药,71.37％的分离菌株对3种以上的抗生素耐药,28.21％的分离菌株对10种以上的抗生素耐药,7株对14种抗生素全部耐药,均为印第安纳沙门菌.结论 济南和淄博市肉鸡生产加工各环节沙门菌污染严重,其中屠宰环节和分销配送环节沙门菌污染率高于孵化环节和养殖环节;肉鸡中沙门菌耐药形势严峻.
