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天然红心鸭蛋文献资料
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天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠血脂水平影响
蛋黄中胆固醇含量较高,而被认为是膳食胆固醇的主要来源之一.因此,食用蛋类是否引起胆固醇的升高一直存在争议.本文观察了普通蛋和天然红心蛋的蛋黄(剂量以普通人每天3个为基础,是其量的10倍、20倍和30倍)对小鼠血脂的影响.
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天然红心鸭蛋中色素物质的提取条件研究
目的 探讨天然红心鸭蛋中色素物质提取的佳条件.方法 在不同溶剂、提取时间、温度、料液比和提取次数等条件下,通过单因素实验、正交实验筛选红心鸭蛋中色素物质的佳提取条件.结果 天然红心鸭蛋中的色素物质呈现类胡萝卜紊的特征反应,故其色素中主要成分为类胡萝卜素类物质.其优提取条件为:以石油醚:丙酮=1:1为溶剂,温度40℃,料液比为1:20,提取3次,每次提取时间90 min.结论 利用实验优化的条件来提取红心鸭蛋中的色素物质,提取较完全,收率较高,可为该类产品的进一步开发研究提供理论依据.