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食源性致病菌的快速检验方法
人类进入21世纪后,常见致病微生物的威胁向微生物检验提出了更高的要求--更准确、更快速地检出与监测.传统微生物检验方法的大弱点是慢,难以适应快速反应的要求.随着免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展,近年来已创建不少快速、简便、特异、敏感的微生物学检测方法,明显加快了微生物检验速度,显著提高了检测水平.
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十二种食源性致病菌可见光基因芯片检测方法的建立
[目的]利用可见光基因芯片技术,针对12种常见食源性致病菌,建立快速、准确、高通量的诊断方法.[方法]设计靶细菌16s rDNA和23s rDNA的通用引物,反向引物5'端标记生物素;特异寡核苷酸探针设计在两对引物之间的可变区,5'端标记氨基基团.将探针点样于固相载体制备基因芯片,优化PCR反应体系后,PCR产物与芯片点制探针区域进行杂交,然后通过化学显色直接观察结果,并评价反应体系的特异性、灵敏度、重复性等指标.收集临床样本28例,同时制备双盲模拟污染样本10例,对检测方法进一步评价.[结果]:本试验所建立的基因芯片方法可同时检测志贺菌、耶尔森氏菌、沙门菌、腊样芽孢杆菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、单增李氏菌、布鲁氏菌、变形杆菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7等12种食源性致病菌,特异性高,操作简便;针对纯培养食源性致病菌反应体系的灵敏度为103 cfu/mL,模拟样本的灵敏度为104 cfu/mL;重复性好;采用可见光基因芯片方法检测28例临床样本,26例与常规培养方法结果完全一致,符合率达到92.9%;双盲模拟样本的检测符合率达到100%.
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2012年山东聊城市食源性致病菌污染状况分析
目的：了解聊城市各类食品中主要致病菌的污染状况，确定高危食品，为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：依照《食品卫生标准检验方法》GB/T 4789-2003、食品卫生标准检验方法》GB 4789-2010、《食品卫生标准检验方法》GB 4789-2012标准要求进行检验。结果：调查采集7类食品470份样品，共检出致病菌65株，总检出率为13.83%。其中沙门氏菌检出率1.62%，金黄色葡萄球菌检出率7.30%，副溶血性弧菌检出率10.00%，大肠杆菌O157：H7检出率0.62%，单增李斯特菌检出率2.94%，蜡样芽胞杆菌检出率13.57%，阪崎肠杆菌检出率7.50%；未检出志贺氏菌和创伤弧菌。结论：聊城市销售的食品存在食源性致病菌的污染，应加强监督管理，预防食源性疾病的爆发。
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2008年至2012年食品监测网结果分析
目的：了解我区2008-2012年食品中食源性致病菌污染状况，分析其动态变化，确定高危食品种类，为预防食物中毒的发生和食品卫生监督监测提供科学依据.方法：依据北京市疾病预防控制中心颁发的<<食源性致病菌监测微生物检验标准操作程序>>，对各类食品进行随机采样监测，监测指标为沙门氏菌.金黄色葡萄球菌.出血性大肠埃希氏菌O157：H7.单增李斯特氏菌.副溶血性弧菌.阪崎肠杆菌等.结果：2008年-2012年食品食源性致病菌共监测食品682件，检出5种食源性致病菌共29株，总检出率为4.25%，其中单增李斯特11株，金黄色葡萄球菌9株，沙门氏菌1株，副溶血性弧菌7株，阪崎肠杆菌1株，出血性大肠埃希氏菌O157：H7未检出。我区以生肉类污染为严重，以2012年阳性率高，为8.38%.结论：北京市西城区食品中存在一定程度的食源性致病菌污染，应根据监测结果进行风险预警，为加强食品卫生监管提供科学指导，预防食物中毒的发生.
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韶关市市售食品中食源性致病菌污染监测结果分析
目的：了解韶关市市售食品中食源性致病菌的污染现状，为食品安全风险评估及有效控制食源性疾病的发生提供科学依据。方法：按照《2012广东省食品安全风险监测实施方案》的要求对韶关市5个点采集5类食品，用国标方法检测沙门菌、大肠埃希氏菌O157、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌9种食源性致病菌。结果：在监测的5类276份食品中，共分离出37株食源性致病菌，总检出率为13.41%。其中熟肉制品检出率为21.88％（14/64），生食动物性水产品检出率为17.50％（14/80），焙烤食品检出率为11.67％（7/60）、婴幼儿食品检出率为8.33％（2/24）、凉拌菜未检出食源性致病菌。不同销售点熟肉制品中食源性致菌检出率差异有统计学意义(P ＜0.05)；不同区域、不同种类、不同检测时间食品中食源性致菌检出率差异无统计学意义(P >0.05)。结论：韶关市市售食品中已不同程度受到4种食源性致病菌污染，主要的污染食品为熟肉制品、生食动物水产品；提出了区域间的食品安全风险评估与控制源于客观可行的食品安全风险监测，必须遵循具有代表性、可比性、可靠性的统计学设计原则，尽可能减少随机误差和选择性偏倚和信息偏倚。
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2008年至2013年食品监测网结果分析
目的:了解我区2008-2013年食品中食源性致病菌污染状况,分析其动态变化,确定高危食品种类,为预防食物中毒的发生和食品卫生监督监测提供科学依据.方法:依据北京市疾病预防控制中心颁发的＜＜食源性致病菌监测微生物检验标准操作程序＞＞,对各类食品进行随机采样监测,监测指标为沙门氏菌.金黄色葡萄球菌.出血性大肠埃希氏菌O157:H7.单增李斯特氏菌.副溶血性孤菌.创伤弧菌.铜绿假单胞菌.阪崎肠杆菌等.结果:2008年-2013年食品食源性致病菌共监测食品1007件,检出7种食源性致病菌共43株,总检出率为4.27％,其中单增李斯特12株,金黄色葡萄球菌12株,沙门氏菌1株,副溶血性弧菌7株,创伤弧菌2株,阪崎肠杆菌2株,铜绿假单胞菌7株,出血性大肠埃希氏菌O157:H7未检出.我区以桶装矿泉水和生肉类污染为严重,以2012年阳性率高,为8.38％.结论:北京市西城区食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,应根据监测结果进行风险预警,为加强食品卫生监管提供科学指导,预防食物中毒的发生.
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十四种食源性致病菌多重PCR快速检测方法的建立与应用
目的:建立一种快速、敏感、特异的多重PCR方法检测食品中的十四种主要食源性致病菌.方法:根据十四种主要食源性致病菌特异基因的保守序列分别设计引物,建立多重PCR快速检测方法,对哈尔滨市2015—2017年疑似食物中毒的食品样品及食源性致病菌主动监测的食品样品分别进行检测,并对其检测结果进行评价.结果:依据对10份食源性致病菌主动监测的食品样品及10份疑似食物中毒的食品样品的检测结果,表明该方法具有良好的特异性与准确性,目标菌均出现了特异性的扩增条带;用传统方法均分离到了目标菌.结论:多重PCR方法能快速、准确的检测食品中的十四种主要食源性致病菌,该方法具有良好的应用前景及推广价值.
关键词： 食品 食源性致病菌 多重PCR快速检测方法 -
某市2016年市售食品中食源性致病菌监测结果分析
目的:研究分析本市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全工作提供参考和支持.方法:2016年随机采集本市五区三县内食品市场中销售的7种食品及相关样品共计366份,其中常规检测210份,专项监测156份.对样品开展主要致病菌分离鉴定,对市售食品中食源性致病菌监测结果进行分析.结果:在102份样品中检测出致病菌,阳性率为27.87％.其中常规检测中水产品、肉及肉制品阳性率较高,分别为47.78％、30.00％,婴幼儿配方食品、蛋与蛋制品中均检出致病菌,阳性率分别为6.67％和1.67％.水产品中的副溶血性弧菌、肉及肉制品及水产品中沙门氏菌的检出率较高.专项检测中,在15份水产品中检测出致病菌,阳性率为25.00％,在32份水底及水底沉积物样品中检测出致病菌,阳性率为33.33％.结论:本市食品市场中水产品和肉与肉制品致病菌阳性率较高,存在较为明显的食源性致病菌污染情况,因此应重视市售食品的监测,加强对食品经营部门管理,预防发生规模性食源性疾病.
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150件凉拌食品食源性致病菌监测结果分析
目的:探讨150件凉拌食品食源性致病菌的监测结果.方法:根据国家的标准方法对150件凉拌食品进行食源性致病菌检测.结果:在抽检的食品样品中检出10株致病菌金黄色葡萄球菌,检测率为6.7％.结论:凉拌的食品中会被食源性致病菌污染,尤其是金黄色葡萄球菌,为了保证广大人民群众身体健康,我国应当加强食品安全方面的卫生监督管理,严格预防和控制食源性致病菌带来的疾病危害人类健康.
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潍坊市食品中食源性致病菌污染状况调查
目的:了解潍坊市2014-2015年食品中食源性致病菌污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法:选取潍坊有代表性的部分超市、农贸市场等场所随机采集市售食品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的标准操作程序,对样品的沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性菌、志贺氏菌等8个项目进行检测.结果:2014-2015年共采集食品样品共385份,检出食源性致病菌56株,主要食源性致病菌以大肠埃希氏O157:H7、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌为主,未检出阪崎肠杆菌.市售食品中受致病菌污染严重的是生熟肉制品,目标菌检出率26.25%,水产品目标菌检出率22.50%,婴幼儿食品目标菌检出率22.22%,居前3位.结论:潍坊地区食品中食源性致病菌污染较严重,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理.
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探究食源性致病菌的快速检测方法
目的 研究食源性致病菌的快速检测方法.方法 选取2016年7类销售市场采集的食品,一共500例样品为研究对象,分别采用传统细菌培养法以及增菌后的增菌液荧光定量PCR检测法对其进行检测,对比两种检测效果.结果 两种检测方式一共检出35株致病菌,致病菌总检出率为6%;两种检测方式对食源性致病菌的阳性率差异不存在统计学意义.结论 食源性致病菌检测中可以联合应用传统食源性致病菌与荧光定量PCR检测法,将检出阳性率提高.
关键词： 食源性致病菌 快速检测 细菌培养法 增菌液荧光定量PCR -
廊坊市2015年食品安全风险监测微生物污染状况分析
目的 了解廊坊市食品中食源性致病菌污染状况、种类及趋势.方法 参照《2015年河北省食品微生物及致病因子监测技术指南》的方法,对2015年采集的全市7类281份样品中存在的致病菌进行了检测.结果 281份样品中检出5类致病菌,且生禽肉及生畜肉致病菌污染率高.结论 廊坊市食品存在一定的食源性致病菌污染情况,建议食品加工过程中一定要注意生熟分开、烧熟煮透,食品安全监管部门应加强对餐饮食品的监控力度.
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食品中食源性致病菌监测与鉴定结果的分析
了解我县食品中食源性致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病提供科学依据.方法 根据国家卫生部颁布的食品(卫生)微生物学检验标准和《食源性致病菌监测工作手册》中相关标准对7种食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 共抽检食品样品424件,检出致病菌15株,总检出率为3.5％,其中金黄色葡萄球菌6株、蜡样芽胞杆菌8株、沙门氏菌1株.结论 以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌致病菌检出率较高,分别为1.4％、和1.9％;沙门氏菌不同程度的污染;志贺氏菌、大肠杆菌O157:H7型致病菌均未检出.因此食品监管部门应加强对其进行监督管理,严格预防和控制食源性疾病的发生.
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2015年云浮市市售生食品中食源性致病菌污染监测
目的 了解云浮市市售生禽、畜肉及淡水水产品的食品污染状况,为提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力提供科学依据.方法 在云浮市5个县区的农贸市场、超市、餐饮随机采集生禽肉与生畜肉及淡水水产品共计25份,检测食源性致病菌共100个项次,按照《2015年广东省食品安全风险监测工作手册》及《2015年国家食品污染和有害因素风险工作手册》进行采样检测.结果 生禽肉、生畜肉及淡水水产品三类食品均检出致病菌,检出率分别为60％、30％、20％.结论 云浮市市售生食品中食源性致病菌均有一定检出率,食品加工过程应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性.
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浅析一起半固体模拟样的食源性致病菌有效检测
目的 探讨半固体模拟样的食源性致病菌的有效检测,为食源性致病菌检测效果的提升提供更多可靠参考依据.方法 选择一起中毒事件的模拟肛拭子样品作为对象,分别对可疑菌落实施生化试验、血清凝集以及染色镜检,对食源性致病菌进行检测.结果 从样品中总共检测出小肠结肠炎耶尔森氏菌、弗氏柠檬酸杆菌2种菌种.结论食物遭受致病菌污染时给予会导致食物中毒事件发生,加强对食源性致病菌进行检测对降低中毒事件发生率具有重要意义.
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广州市某区1999～2003年食物中毒食源性致病菌检测状况探讨
目的探讨本地区近年来引起细菌性食物中毒病原菌的种类及分布情况,为建立食源性疾病主动监测体系,提供科学依据.方法依照国家卫生标准方法进行微生物学检验,收集细菌性食物中毒病原菌检测资料进行统计分析.结果 1321份样本共分离出各类病原菌340株(25.74%),其中以变形杆菌检出率为高,占总检出率的16.96%,检测结果表明,本地区引起细菌性食物中毒病原菌主要为变形杆菌,应加强肉制品卫生监督管理工作.结论加强食品卫生监督管理和健康教育,是预防细菌性食物中毒发生的关键.
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PCR快速检测4种不同食源性致病菌的研究
目的:分析4种不同食源性致病菌的PCR快速检测.方法:以沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、单核细胞增生性李斯特菌的溶血素基因O(Hly)、金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)和福氏志贺氏菌的侵袭性质粒抗原基因(ipaH)作为目的基因,分别设计一对引物,优化各种工作条件,建立一种多重PCR诊断方法.结果:所选引物具有很强的特异性,灵敏度可以达到104拷贝标准质粒.结论:该检测方法简单、快速、准确、灵敏度高,可广泛应用于食品卫生检测和临床检验等领域.
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食源性致病菌PCR检测技术研究进展
随着人们生活水平的提高,人们对生活品质有了更高的要求.食源性致病菌是引发食品安全问题的重要隐患,因此对其加强检测是保障食品安全的必要举措.本文主要对食源性致病菌PVR检测技术研究进展进行分析,使其适应检测工作的需求.
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2014年南昌市食品风险监测食源性致病菌监测分析
随着生产力的发展,人们生活水平的提高,食物也跟着丰富起来,为了更好看或者更好吃,有些不良商贩违规使用食品添加剂,甚至于非食品添加剂,食品安全关系到广大消费者的生命安全和身体健康,特别是食品的异地生产、加工、销售均为生物性污染提供了条件1,随着媒体曝光的食品安全事件的增多,广大消费者和政府部门对食品安全越来越重视,开展食品安全风险监测,预防食品安全事件的的发生,让广大消费者吃上安全、健康的食物至关重要2,为了解南昌市市售食品食源性致病菌污染状况.根椐国家食品风险监测要求,开展对南昌市食品安全风险监测.结果:南昌市市售食品生物污染较严重.
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2016年度阜阳市食品安全风险监测结果分析
目的:了解2016年度阜阳市食品中化学性污染物和食源性致病菌风险监测现状,分析存在的食品安全隐患,开展食品安全风险评价、预警,为更好的做好食品安全监管提供数据支撑.方法:选择颍州区、颍泉区、阜南县等8个县市区流通、销售等环节食品随机抽样,依据国家的食品安全风险监测方案进行监测,并按照国家卫生标准和食品监测标准开展卫生学分析评价.结果:2016年度共采集17类370份样品,总检出率为16.76％.监测的9类样品中化学性污染物超标率10.91％(18/165),食源性致病菌的检出率为21.46％(44/205).监测的8类样品中食源性致病菌检出率高是副溶血性弧菌60％(6/10),低是金黄色葡萄球菌2.44％(3/123).样品中化学性污染物和食源性致病菌的检出率在包装、产地和销售点因素上差异存在统计学意义.结论:阜阳市市售食品中食源性致病菌污染率较高,学生餐、生畜肉、淡水产品、蛋类为主要受污染的食品,这反映出生产、加工、流通等环节应加强管理.相关部门应加强对市售食品的监督管理,采取有针对性的控制措施,加强食品的监测力度,确保人民群众的身体健康.
