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2007～2011年某县食品中食源性致病菌监测
目的 了解食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 2007～2011年共采集食品259份,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求进行副溶血性弧菌、沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌O157∶H7检测.结果 259份样品中,共检出致病菌31株,总检出率为11.97％.生禽肉、腌制生食动物性水产品、散装熟肉制品、冷冻饮品、非发酵性豆制品、糕点、发酵酒致病菌检出率分别为26.47％ (9/34)、21.43％ (6/28)、13.33％ (6/45)、9.09％ (3/33)、5.71％ (2/35)、8.00％ (4/50)和2.94％(1/34); 2007～2011年食源性致病菌除大肠埃希菌O157∶H7未检出外,其余致病菌检出率分别为21.43％ (5/28)、6.18％ (16/259)、1.93％ (5/259)、1.54％ (4/259);监测点中,个体摊点的食源性致病菌检出率高于其他采样点.结论 如东县食品主要污染的品种为生禽肉、腌制生食动物性水产品;致病菌主要为副溶血性弧菌.作为直接入口的腌制生食动物性水产品可能存在食源性疾病风险.
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2011年郑州市售食品中微生物污染状况分析
目的 了解本市市售食品中主要微生物的污染状况,为食品安全风险评估和管理决策提供基础资料.方法 依照《2011年河南省食源性致病菌监测计划》要求,抽取郑州市9类食品共计216件样品,按照《2011年国家食源性致病菌监测网工作手册》中提供的检测技术要求进行3项卫生指标菌和7项致病菌分离鉴定.结果 216份样品共检出17株致病菌,检出率为7.9％.其中金黄色葡萄球菌检出率高,为5.1％.9类食品中熟肉制品检出率高,为29.2％,共检出6株金黄色葡萄球菌和1株单核细胞增生李斯特氏菌,其次为中式凉拌菜检出3株单核细胞增生李斯特氏菌,检出率为12.5％,而沙门氏菌、志贺菌和大肠埃希氏菌0157:H7未检出.卫生指标不合格率为36.1％,主要集中在熟肉制品、中式凉拌菜和鲜榨果汁.结论 该市食品中微生物污染较严重,应进一步加强监管食品生产和销售等各个环节.
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2010年江苏省食源性致病菌监测分析
目的 掌握江苏省食品中主要食源性致病菌的流行状况,估计消费量大、流通广的食品中主要致病菌的污染率和定量资料.通过食品安全风险评估,确定科学、合理的风险管理决策,降低人群食源性疾病发病率.方法 按照《2010年食源性致病菌监测工作手册》要求,对2 140份食品样品进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌的分离鉴定.结果 2 140份食品样品中共检出食源性致病菌161株,总检出率7.52％ (161/2 140).其中,副溶血性弧菌检出率高(6.6％),其次为金黄色葡萄球菌(4.5％)、单核细胞增生李斯特氏菌(2.9％)和沙门氏菌(2.4％).结论 江苏省食品中生畜肉和生禽肉中食源性致病菌污染率较高,分别为19.5％、11.9％,水产品中副溶血性弧菌污染严重,熟肉制品中食源性致病菌检出率10.1％,作为即食食品,导致食源性疾病的风险较高.
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石家庄市2010年食源性致病菌主动监测结果分析
目的 为进一步做好石家庄市食源性致病菌主动监测工作,有针对性的对市售食品及餐饮食品进行致病菌检测,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 e依据《20L0年河北省食源性致病菌监测技术指南》的要求对石家庄市8大类13种共240份食品样品进行主动监测.结果 于240份样品中共检出致病菌53株,总检出率为20.42％.其中单增李斯特菌检出15株,检出率为12.71％;金黄色葡萄球菌检出27株,检出率为21.77％；沙门菌检出1株,检出率为0.46％；副溶血性弧菌检出5株,检出率为12.20％；创伤弧菌检出3株,检出率为7.32％；阪崎肠杆菌检出2株,检出率为8.33％ (2/24).样品中未检出大肠杆菌0157:H7和空肠弯曲菌.各类样品食源性致病菌的污染率分别为生畜肉37.50％,生禽肉46.67％,熟肉制品9.52％,速冻米面制品56.25％,即食性非发酵豆制品0,鲜冻水产品29.17％,生食水产品11.76％,生食类蔬菜0,婴幼儿配方粉8.33％,冰激凌6.67％,中式凉拌菜20.00％,沙拉26.67％,鲜榨果汁47.37％.结论 石家庄市市售食品及餐饮食品中存在食源性致病菌的污染,生畜肉、生禽肉、速冻米面制品、动物性水产品和餐饮食品中中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁受到的污染较为严重.金黄色葡萄球菌是石家庄市食源性致病菌中的主要污染菌.
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2010年洛阳市食源性致病菌检测结果分析
目的 了解洛阳市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全风险评估提供依据.方法 采集洛阳市8大类180件食品,依据国家标准GB4789-2010,检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌8种致病菌.结果 检测样品180份,检出致病菌29株,总检出率为16.11％.在8种致病菌中,以单增李斯特菌检出率为高(6.67％),其次是沙门氏菌(3.89％)和金黄色葡萄球菌(3.33％),副溶血性弧菌为2.22％.在8类食品中,以肉与肉制品污染率高(28.85％)其中生禽肉污染率为高(68.75％),其次为餐饮食品(19.44％),其中鲜榨果汁污染率为高(33.33％).动物性水产品、豆制品、粮食加工品及米面制品等食品均存在不同程度的污染.结论 洛阳市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,监督部门应提供有效的监管措施,避免食源性食物中毒的发生.
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北京市丰台区公共餐饮业直接入口食品食源性致病菌污染状况调查
[目的]了解北京市丰台区直接入口食品中食源性致病菌的污染状况和污染水平.[方法]对丰台区11类餐饮业11种直接入口食品进行调查,检测方法按照GB/T4789-2003和WS/T 9-1996进行.[结果]辖区内的83家餐饮业食品2148件调查中共检出124株(7.35%)变形杆菌、31株(1.84%)EPEC、2株(0.12%)单核细胞增生性李斯特菌、2株(0.80%)副溶血性弧菌、1株(0.05%)金黄色葡萄球菌.未检出沙门菌、志贺菌和EHEC O157H7/NM;熟肉制品及凉拌菜中食源性致病菌检出率较高;大肠杆菌和变形杆菌检出率夏秋季高于冬季.[结论]直接入口食品中致病菌的污染比较严重,有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
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北京市顺义区食源性致病菌污染调查
[目的]了解北京市顺义区餐饮业食源性致病菌污染状况. [方法]采集辖区内奥运会及奥运会测试赛中定点宾馆饭店等大中型餐饮单位的样品,以无菌方式采集易造成细菌性食物中毒的高危食品. [结果]947件样品进行金黄色葡萄球菌检测,检出率为2.1%;862件样品进行单增李斯特菌检测,检出率为0.4%. [结论]凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熬肉制品、冷加工糕点面包中的金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌污染是目前存在的主要问题.是今后日常监测和卫生监督的重点.
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2005～2007年无锡市食源性致病菌监测研究
[目的]了解无锡市主要食品中致病菌污染状况,为有效预防食源性疾病提供科学依据. [方法]接国标方法,对8类食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定. [结果]2005～2007年在垒市8类食品374份样品中共检出致病菌32株,总检出率为8.56%.其中副溶血性弧菌检出16株,检出率为4.28%;沙门菌检出15株,检出率为4.01%;单核细胞增生李斯特菌检出1株,检出率为0.27%;未检出金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌. [结论]无锡市食品中存在食源性致病菌污染,其中生肉制品和水产品受到污染为严重.有针对性防范和控制各类食品致病菌污染,是防止食源性疾病暴发重要措施.
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某市市售食品中微生物污染监测分析
[目的]了解我市市售食品中微生物污染现状,为我市食品微生物污染监测提供依据. [方法]按照<2006年江苏省食源性致病菌监测计划要求>,抽取我市8种食品(生禽肉、生畜肉、动物性水产品、生食蔬菜、熟肉制品、蔬菜沙拉、速冻面米食品、非发酵豆制品)计131件样品,按2005年全国食源性致病菌监测计划所提供的检测技术要求进行增菌、分离、鉴定. [结果]131份样品共检出15株食源性致病菌,其中18份动物性水产品中检出副溶血性弧菌9株.检出率50.0%;31份生肉中检出沙门菌5株,检出率16.2%;20份速冻面米食品中检出单增李氏特菌1株,检出率5.0%;肠出血性大肠杆菌、弯曲菌和金黄色葡萄球菌均未检出. [结论]我市食品中微生物污染较严重,应加强其监督管理.
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2671件直接人口食品大肠菌群和致病菌检测分析
[目的]了解餐饮单位直接入口食品卫生质量和食源性致病菌污染现况,为食品安全提供科学数据.[方法]采集餐饮单位2671件直接入口食品,包括凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、糕点面包、江米制品、水果拼盘、鲜榨果蔬汁、爆炒菜、盒饭等.依据GB/T4789-2003和WS/T9-1996方法,对样品进行大肠菌群测定和致病菌分离,使用ATB细菌分析仪和诊断血清通过生化反应和血清学试验鉴定阳性菌株.[结果]样品大肠菌群MPN/100g＞450的总阳性率为17.78%,不同样品阳性率差异有统计学意义(χ2=50.978,P＜0.05),其中前3位分别为炝拌菜、鲜榨果蔬汁和凉拌菜.致病菌检出率为:变形杆菌3.48%、金黄色葡萄球菌2.13%、单核细胞增生李斯特菌1.83%、肠致病性大肠埃希菌0.56%、沙门菌0.07%,不同致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=122.274,P＜0.05).未检出志贺菌、肠出血性大肠埃希菌O157∶H7和副溶血性弧菌.[结论]直接入口食品存在不同程度的细菌污染,是引起食物中毒和食源性疾病的隐患,应该加强对餐饮单位食品卫生的监督和管理.
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2005-2007年南京市食品中食源性致病菌污染状况分析
[目的]了解南京市食源性致病菌在食品中污染状况,提高食品卫生监测和危险性评估能力. [方法]2005～2007年采集8大类食品,共计373份样品按照GB/T4789-2003食品微生物检验标准进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌6种致病菌检测.菌株鉴定应用ATB细菌鉴定仪,肠毒素检测采用minVIDAS测试系统. [结果]2005年150份食品中沙门氏菌检出率为30.5%.单核细胞增生李斯特菌检出率0.7%,大肠杆菌O157:H7检出率0.7%,空肠弯曲菌未检出;2006年140份食品中副溶血性弧菌检出率为25.0%,金黄色葡萄球菌检出率为20.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为18.3%,沙门氏菌检出率为4.3%,大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌未检出;2007年83份食品中金黄色葡萄球菌检出率为20.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率17.9%,副溶血性弧菌检出率10.0%,沙门氏菌检出率3.6%,大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌未检出. [结论]2005～2007年373份食品中食源性致病菌为金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌,副溶血性弧菌,沙门氏菌,说明这4种致病菌可能是近年南京市食源性疾病发生潜在危险因素,尤其是单核细胞增生李斯特菌高检出率,提示我们必须高度重视.
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食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估的研究进展
近年来,随着经济全球化进程的加快,食品安全已成为当今世界性公共卫生热点.食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因,食源性致病菌对人类健康造成极大危害,是食品安全的重大隐患.食源性疾病并不随经济发展和技术进步而减少或消失,世界范围内食品安全恶性事件接连发生,食源性疾病未能受到有效控制,食源性疾病发生率居高不下,食品安全形势严峻.
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2016年汉中食品中食源性致病菌监测分析
目的 了解和掌握陕西省汉中市食品中食源性致病菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法 2016年在全市4个监测点采样并检测5大类,共计281份.选取3家养鱼场、4家超市、3家农贸市场的样品进行了沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌、弯曲菌、副溶血弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌的定性检测.结果 共检出致病菌83株,总阳性检出率29.54％.其中致病菌检出率依次为弯曲菌(74.29％),蜡样芽胞杆菌(46.67％),金黄色葡萄球菌(16.67％),沙门菌(11.2％),大肠埃希菌(10％),单核细胞增生李斯特菌(6.67％),霍乱弧菌(非致病性)(2.56％),创伤弧菌(0.64％);其他致病菌均为检出.结论 汉中市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效的预防和控制食源性疾病的发生;嗜盐性弧菌从内陆淡水动物性水产品养殖环节检出,可能对食物链产生的影响值得关注.
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2016年北京市顺义区食源性疾病主动监测实验室检测结果分析
目的 了解顺义区食源性疾病的发病情况及病原学特征,为制定有效防控措施提供依据.方法 对采集临床腹泻粪便标本进行病原体分离与鉴定.结果 共采集检测标本365份标本,检出致病菌阳性101份,阳性率为27.67％(101/365);其中副溶血性弧菌检出率高,为39株,检出率为10.68％(39/365);其次为致泻大肠埃希菌28株,检出率为7.67％ (28/365);检出沙门菌15株,检出率为4.21％(15/365);空肠弯曲菌15株,检出率为4.21％(15/365).结论 顺义区食源性腹泻主要以副溶、致泻性大肠埃希菌和沙门菌感染为主,空肠弯曲菌检出率也有所增加,应加强监测工作,注意致病菌病原谱变化.
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2016年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解市售食品中常见致病菌污染现状,预防食源性疾病发生,为食品安全监管和科学评估提供依据.方法 按照国家食品安全风险监测工作手册和国家标准方法GB/T 8538,进行6种食源性致病菌检测.结果 6类174份样品中共检出39份阳性菌株,检出率22.41％,其中铜绿假单胞菌检出率高;63份网店食品检出21份阳性菌株,检出率33.33％.结论 铜绿假单胞菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和副溶血弧菌应作为重点致病菌引起重视,建议加强网络供餐的食品安全监管.
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2010-2015年自贡市食源性致病菌污染情况分析
目的 通过对2010-2015年自贡市食源性致病菌监测结果分析,掌握自贡市食源性致病菌的污染状况,为预防控制食源性疾病提供科学依据.方法 抽样按《国家食源性致病菌监测工作手册》,检验按《食品微生物学检验》,监测结果用描述性统计分析方法.结果 抽检12类食品共1 800件,检出食源性致病菌8种126株,总检出率为7.00％.蜡样芽孢杆菌检出率高.婴幼儿食品污染为严重.餐饮环节食源性致病菌检出率高.结论 自贡市12类食品存在不同程度的致病菌污染.政府相关部门应加强食品安全监督管理,采取相应的控制措施,减少食源性疾病的发生.
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2015年四川省6类即食食品中食源性致病菌调查
目的 了解四川省即食食品中食源性致病菌的情况,为食源性疾病监测及我国即食类食品安全标准的制定提供科学依据.方法 2015年在四川26个监测点采集6大类即食食品,共993份样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻大肠埃希菌和副溶血性弧菌的检测.结果 检出致病菌107株,致病菌检出率为10.78％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为12.81％;金黄色葡萄球菌检出率为2.12％;致泻大肠埃希菌检出率为1.16％;单核细胞增生性李斯特菌检出率为0.81％;沙门菌检出率为0.31％;副溶血性弧菌未检出.流动早餐、街头凉粉凉面小吃和寿司中致病菌阳性率较高,分别为17.98％、10.97％和10.20％.不同种类即食食品致病菌阳性率的差异有统计学意义.结论 2015年所监测的四川地区6大类即食食品中均不同程度检出食源性致病菌,尤其是在街头小吃、流动早餐和寿司中检出率较高.建议卫生监督执法部门加强监管执法,适时制定我国适用的即食类食品安全标准,减少食源性疾病的发生.
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2012-2015年宜宾市食源性致病菌监测结果分析
目的 为了解宜宾市各类消费食物食源性致病菌污染水平,分析其原因及风险,为全市食品安全风险评估供应真实科学的依据.方法 依据《宜宾市疾病预防控制中心食品安全风险监测实施方案》进行持续的食品检测.结果 2012-2015年统共检测543件食品样品,食源性致病菌共检出78株,总阳性率为(14.36％),在9种项目中,以蜡样芽胞杆菌的检出率(37.50％)为高,其次是阪崎肠杆菌5.71％.在14类食品中,以流动早餐污染率高(67.86％),其次为乳制品(42.86％).结论 宜宾市的部分食物存在一定的食源性致病菌污染.卫生监督部门应增食品管理,控制食源性疾病发生危害.
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2014-2016年南充市食品中食源性致病菌监测分析
目的 了解南充市食品中食源性致病菌污染状况,为进行食品安全风险评估、制定有效的食品监管措施、预防控制食源性疾病提供科学依据.方法 按照食源性致病菌定性检验方法,进行了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌的分离和鉴定,并对部分样品进行了大肠菌群、大肠埃希菌计数.结果 2014-2016年南充市共常规监测12类食品381份样品,检出致病菌59株,总检出率为15.5％;大肠菌群计数检出率26％,大肠埃希菌计数检出率31.8％.2015-2016年熟肉制品专项监测2大类259份样品,检出致病菌19株,总检出率7.3％.其中致病菌检出率居前3位的食品依次是生禽肉(85％)、桶装饮用水(16.7％)、学生餐(13.3％);食品中检出率居前3位的致病菌依次铜绿假单胞菌(16.7％)、金黄色葡萄球菌(16.6％)、单核细胞增生李斯特菌(8.6％).结论 南充市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,应该加强对重点食品和重点食源性致病菌的监测,采取针对性措施加强食品安全监管工作,切实有效地预防和控制食源性疾病的发生.
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新疆餐饮食品中食源性致病菌污染状况分析
目的 了解新疆餐饮食品中食源性致病菌的污染状况.方法 采用随机抽样的方法对新疆兵团检测点进行连续监测,按照国家标准对9中常见病原菌进行监测分析.结果 21类餐饮食品3 003份样品中分离到104株致病菌,平均检出率为3.46％.饮用水中铜绿假单胞菌检出率高达21.43％;调理肉制品中4种致病菌污染率达20.78％,其中单核细胞增生性李斯特菌就达16.88;婴儿配方食品中阪崎肠杆菌污染率达4.00％.单增李斯特菌在9类食品中检出率为1.51％ (22/1 461),金黄色葡萄球菌在13类食品中检出率0.79％(21/2 653),沙门菌在19类食品中检出率为0.15％ (4/2 733).志贺菌(0/1 031)和副溶血弧菌(0/360)均未检出.结论 新疆餐饮食品存在不同程度的食源性致病菌污染,其中肉类食品、饮用水和婴儿配方食品相对较高,应加强卫生监督管理.
