首页 > 文献资料
-
吃西餐怎样使刀叉
吃西餐对于国人,就意味着放下筷子使刀叉.吃西餐的刀是用来切菜的,而叉则用来叉菜,切不可用刀取菜送入口中.刀叉视其大小,作用也有所不同:一般大的叉用来吃沙拉,中号的用来食用肉类菜肴,小的用来食用鱼类菜肴.餐刀与叉之大小相对应,吃牛排的刀锋利.在餐刀的摆放上,要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子.
-
拨开“补钙”迷雾
"看疗效,不看广告"说起来容易做起来难,在各色宣传铺天盖地的时代,药店从业人员应该当好指路人,为消费者拨开迷雾.误区1:中国人人都缺钙虽然我国人均摄钙量低于营养学会推荐量,但需要注意的是,平均值不能代表每一个个体.我国居民摄钙量地区间的差异很大,牧业区人群以及豆制品摄入量较高地区人群的钙摄入充足,蛋奶摄入较多的部分城市人群及沿海食用鱼类较多的人群钙摄入也较充足,而内地部分地区尤其是北方农村以米面为日常主食的人群摄钙量偏低.
-
一起食用鱼类引起的食物中毒调查报告
2002年11月2日下午15时左右,浙江省衢州市某经济开发区某福利厂因食用鲭(鱼专)鱼类发生一起食物中毒,中毒人数13人,经治疗后病人全部痊愈,未发生死亡.经流行病学调查和实验室诊断,证实本次事件是由于食用鲭鲭鱼类含组胺毒素所致.此类食物中毒,国内报告较少,现将调查结果报告如下.
-
滋补佳品--鳝鱼
鳝鱼,亦称黄鳝,为鳝科动物,其全身只有一条脊椎骨,无杂刺儿,肉细嫩鲜美,是为广大群众所喜爱的食用鱼类.
-
科学补钙:掀起你的"钙"头来
我国居民平均摄钙水平偏低作为惟一的国家级专业营养研究机构,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分别于1959年、1982年、1992年在全国范围内进行了3次钙营养状况的调查,结果表明,中国人的基本营养状况在大大改善的同时,存在某些常量元素和微量元素摄入不足的事实,其中,尤以钙摄入量偏低的情况为严重.据专家估计,我国13亿人中至少有9亿多人不同程度的缺钙,仅骨质疏松症患者就已超过3000万人.由此看来,我国居民因饮食结构及习惯与西方国家不同,平均摄钙水平偏低,国民普遍缺钙已是不争的事实.但另一方面必须正视的是,我国居民摄钙量地区间的差异很大,并非人人缺钙.牧区人群以及豆制品摄入量较高地区人群的钙摄入充足,蛋奶摄入较多的城市居民及沿海食用鱼类较多的人群钙摄入也较充分.宣传"补钙可治百病"、"钙越多越好",倡议"全民皆需补钙"在很大程度上是商家出于商业目的的炒作,缺乏科学依据.
-
香稣鲫鱼罐头的生产技术
前言鲫鱼又称河鲫鱼、鲋鱼,属鲤科.我国各地江、湖、池塘和水库常年可捕.鲫鱼不仅是重要的食用鱼类之一,其食疗价值也很高.<本草纲目>中载:"鲫鱼偎泥,不食杂物,故能补胃.肉厚籽多,其味尤美."可见自古以来鲫鱼的肥美,尽人皆知,并对其食疗作用也有过总结.我们以鲫鱼为主要原料研制而成的香稣鲫鱼罐头,具有香酥、味美、营养丰富等特点,颇受消费者的青睐.
-
新乡市10种常见食用鱼类营养成分比较分析
目的 结合新乡市民的肉食品消费习惯,对10种鱼类的营养价值进行综合评价.方法 采用生化分析方法,对新乡市场10种常见食用鱼类肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质、总钙和总磷)进行了比较分析.结果 10种鱼类肌肉中草鱼水分含量高,鲤鱼水分含量低;脂肪含量鲤鱼高,鳙鱼低;粗蛋白含量鲤鱼高,鲢鱼低;矿物质含量鳙鱼高,黄鳝低;尼罗罗非鱼肌肉中钙含量显著高于黄鳝、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼和鲈鱼(P《0.05);总磷含量范围为0.75%~1.15%.结论 新乡市场10种常见食用鱼类均属高蛋白、低脂肪食品,且富含钙、磷等人体必需的矿物质.
-
常吃鱼能降低患老年性黄斑
新研究结果表明,食用鱼类脂肪酸可能有助于预防老年性视网膜黄斑变性,该病是导致老年人失明的主要因素.
-
我国部分食源性寄生虫的感染现状
目前,我国人群食鱼的机会及食鱼量均较以往有大幅度增加,由于食鱼不当而引起的寄生虫病也日益受到人们的重视.本文综述了我国目前食源性寄生虫病的现状、发展趋势及其防治对策.
-
深海鱼油该怎么补
从发现爱斯基摩人的健康与饮食密切相关的那天起,世界各地的医学研究都先后证实,经常食用鱼类或由鱼肉内提取的欧米伽3类脂肪酸有助于增进健康、抵抗疾病.