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2005年杭州市各类食品亚硫酸盐含量的检测与分析
目的:测定食品中二氧化硫含量,以了解其亚硫酸盐超标情况.方法:采集2005年杭州市各农贸市场或超市中4种面食类、8种干菜或干果类、2种膳用中药材和4种水发产品共77件样品,采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析.结果:77件样品中,二氧化硫总超标率为23.4%.面食类食品中年糕和粉丝中二氧化硫超标率分别为23.8%和7.7%,干菜或干果类食品中无核红枣、黄花菜和腐竹中二氧化硫超标率分别为100%、66.7%和50%,膳用中药材二氧化硫含量均超标,水发产品二氧化硫含量均合格.结论:应特别加强对药膳用中药材及部分二氧化硫超标食品的监控力度,以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品.
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离子色谱法测定食品中总二氧化硫含量
二氧化硫具有漂白、防止食品产生褐变功效、还可抑制微生物生长.在色酒、果蔬等食品加工保存中亚硫酸盐是常用的添加剂[1].食入二氧化硫易产生过敏,过量摄入引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状.食品中二氧化硫含量国家标准测定方法为盐酸副玫瑰苯胺法和碘量法[2].两法的吸收液分别含汞和铅,毒性较大且易造成实验室污染,本文在酸性条件下蒸馏添加了亚硫酸盐的食品,释放出的二氧化硫以过氧化氢氧化吸收,使二氧化硫转化成硫酸,再用离子色谱法测定.得到较满意的效果.
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直接蒸馏法测定明胶中二氧化硫含量的方法
食用明胶为常用的增稠剂,生产时常加亚硫酸钠作漂白剂.GB6783-94 5.7食品添加剂明胶二氧化硫测定是:将明胶中的亚硫酸盐转变成硫酸,用碱滴定,通过所消耗的碱量,计算出二氧化硫含量.
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用碘作氧化剂测定水中挥发酚
天然水中酚的含量极少,但受某些工业废水的污染,饮用水和水源水可能含有酚类化合物.挥发酚的检测对人类健康和环境监测都有重要意义.在卫生检验中,对挥发酚的测定,一直采用铁作氧化剂,但其水样必须蒸馏,而且操作过程中产生氰化物污染环境.本文用碘作氧化剂,在硫化氰和二氧化硫含量甚微的情况下,可以不必蒸馏,方法简单,结果令人满意.
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对氨基偶氮苯分光法测定年糕中二氧化硫
年糕是人们喜爱的食品之一,但在加工制作过程中尤其是个体经营者往往在其中添加使用国家明令禁用的化工原料作添加剂,如亚硫酸,低亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等作漂白、脱色、防腐.这些添加剂分解出的二氧化硫含量超标对人体产生明显的副作用,损害胃、肠、肝功能,使红血球血红蛋白减少.引起腹泻等.
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食品中残留二氧化硫含量的检测与分析
目的:测定食品中二氧化硫含量,以了解其亚硫酸盐超标情况.方法:采集2010年杭州市上城区各农贸市场或超市中共11件面食类食品(8种各类粉丝和3种米粉)和10件黄花菜(6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜)共21件样品,采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析.结果:21件样品中,二氧化硫总超标率为38.1%.面食类食品中各类粉丝和米粉中二氧化硫超标率均为0.0%,11种食品全部合格;6种干的黄花菜、及4种保鲜黄花菜中二氧化硫超标率分别为66.7%和100%.结论:应特别加强对干黄花菜、保鲜黄花菜食品的监控力度,以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品.
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不同干燥方法百合中二氧化硫含量变化研究
目的 对不同干燥方法百合中二氧化硫含量测定,为百合的安全用药提供实验依据.方法 采用盐酸副玫瑰苯胺法,对百合中二氧化硫含量测定.结果 传统硫熏百合二氧化硫含量超标,而以煤为燃料,烘房热风烤制的百合干片亦存在二氧化硫超标的风险.结论 该二氧化硫含量测定方法可为百合的安全用药性评价提供实验依据.