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食用明胶的安全性
三聚氰胺事件后,乳品行业又爆出向牛奶中添加皮革水解蛋白粉的"内幕",诸如"皮革水解蛋白四年后再抬头,专家称奶业日常监管缺位"等新闻标题跃然纸上,再次引发了人们的担忧.除乳品安全外,食用明胶的安全问题也成为人们关注的焦点.
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炉内消化石墨炉原子吸收法测定明胶和水解蛋白中铬
食品添加剂国家卫生标准GB 2760-1996 规定明胶的使用范围为各类食品,由于部分明胶是用皮革的下脚料生产的,故GB 6783-94规定A、B和C级皮食用明胶铬含量分别小于或等于1.0、2.0和2.0 mg/kg;某些动物水解蛋白也是由皮革的下脚料水解制得,它不属食品添加剂.水解蛋白铬污染令人担忧,我们曾在水解蛋白中检出60.5 mg/kg的铬.我们提出了炉内直接消化石墨炉原子吸收法直接测定明胶和水解蛋白中铬,提高了工作效率,符合环保要求.
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北京市通州区马驹桥镇食药监管所突击检查含食用明胶产品单位
本刊讯为了保障消费者用餐安全和身体健康,进一步加强食用明胶的食品安全监管,北京市通州区马驹桥镇食品药品监督管理所于日前对辖区农贸市场、商超、餐饮单位进行突击检查。重点查看了含食用明胶产品的供货商名称、地址,进货票据,进货数量,食品进销货台账记录信息。此次检查出动人员208人,共检查52户,对未能提供产品供货商资质及进货票据的食品经营单位15户给予警告处罚。
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能否剥开胶囊服药
编辑同志:由于一些不法厂商被查出使用重金属铬超标的工业明胶,冒充食用明胶来生产药用胶囊,有人觉得现在的药用胶囊不能吃了,以后吃胶囊药的话就只吃里面的药粉好了。请问:胶囊到底能不能剥开来吃?是不是剥开吃就安全了呢?
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1起无证加工肉冻并使用非食用明胶案件分析
2007年4月2日,德州市德城区卫生局卫生监督所根据群众举报对位于城乡结合部某社区内的一肉冻加工业户进行现场卫生监督检查,现将结果分析如下.
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直接蒸馏法测定明胶中二氧化硫含量的方法
食用明胶为常用的增稠剂,生产时常加亚硫酸钠作漂白剂.GB6783-94 5.7食品添加剂明胶二氧化硫测定是:将明胶中的亚硫酸盐转变成硫酸,用碱滴定,通过所消耗的碱量,计算出二氧化硫含量.
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明胶的应用研究进展
明胶是由18种氨基酸与肽交联形成的直链聚合物.由于其具有良好的生物降解性、生物相容性与组织相容性,降解后可形成无毒产物被排出体外等优点,而且价格低廉,因此作为生物高分子材料和医用材料,被广泛应用到工业、食品、药品等领域[1].但由于其来源及制备方法的多样性,明胶的应用有严格的要求和限制,如果将工业明胶用到药品等领域,将会给制药企业和人民带来很大的危害.
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隐藏在暗处的明胶
明胶按其特定用途可分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶.按照卫生和安全标准生产的食用明胶,对人体并无害处.而目前传得沸沸扬扬的"毒胶囊"、"毒酸奶"事件,则是工业明胶被无良商家违规添加到药品和食品中,既威胁民众健康,也混淆了大家对明胶的认识.
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食用明胶的营养价值和医疗作用的研究
随着我国科学技术的发展,经济水平的提高,医疗技术水平也在不断进步和完善.在医疗药品研究的过程中,食用明胶作为一种天然营养型的食品增稠剂,其营养价值和医疗作用也逐渐被人们所认识.食用明胶是一种无脂肪高蛋白的水解产物,其在使用过程中具有改善人的身体健康状况,调节人体微量元素代谢,增强人的体质等作用.因此,本文主要基于对食用明胶的研究,探讨其营养价值和医疗作用,发挥其改善人体健康状况的效果.