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自制酸奶的12个答疑
酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的B族维生素,不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘,更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等,可谓是天然的保健食品.酸奶机可以给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35~45℃之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶.由于自制酸奶具有方便、经济等优点,受到了很多朋友的青睐;但不少读者对自制酸奶还有这样那样的疑惑,本期就常见问题给予解答.
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美味酸奶做起来
也许你会用酸奶机自制酸奶,但是酸奶和其他食材的搭配你都会么?来吧,开发一下你的酸奶IQ!果酱拌酸奶1.取少许果酱(自制的好,但如果是懒人,想必果酱也就是瓶装货),搭配250ml酸奶,搅拌均匀就可以吃了.2.同时可以改换或加蜂蜜、糖霜、白糖、抹茶粉、巧克力豆……随你想象.建议用稠厚的酸奶,体验“吃”的感觉.芒果酸奶1.取250ml酸奶,装在碗里.2.然后选成熟的腰芒,直接用手把皮撕开,用勺子取芒果果肉于另一个碗中.
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自制酸奶没有你想的那么安全
流言:有人认为,市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂.于是,很多人就选择在家自制酸奶,还有不少人特意买了酸奶机.自制酸奶是否比市售酸奶更安全?真相:酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于发酵乳.国标中允许发酵乳使用添加剂,这是生产工艺的需要.
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自制酸奶的12个答疑
1.自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(40~42℃)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸.因为乳酸,牛奶发酵液的酸度逐渐下降,到pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻.其他杂菌虽然也存在于牛奶当中,但它们的数量和乳酸菌相比实在太少,成不了气候.而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质,也让杂菌们感觉十分不舒服,无法大量繁殖.这样就保证了酸奶的安全性.
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用"新"打造健康便利的老年生活——智能小家电篇
新科技并不是年轻人的特权,从自动化的家庭用品到机械宠物,未来的科技将有许多是专为老年人而设想,也将为他们的生活提供莫大的便利.当今食品安全事故频发,为了吃得更加放心和健康,越来越多的人选择自己动手制作食品.然而,传统制作方法费时费力,对技术要求高,如果家中备有豆浆机、榨汁机、酸奶机、煮蛋器等智能小家电,因其简便易操作,富于人性化,可以给老人的生活带来极大的便利.微波烹调,