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化学保鲜文献资料
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水产品的生物保鲜技术
水产品味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。水产品具有的蛋白质属优质蛋白,水分较大,与畜肉不同的是结缔组织较少,易腐败变质。为后续的储运、加工、销售中带来很多的不变。目前,常应用于水产品保鲜的技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜和辐照保鲜等。本文主要介绍微生物保鲜技术和酶法保鲜技术。
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果蔬保鲜技术研究进展
果蔬保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3种类型。在实际应用中,可根据果蔬的种类、生理差异、实际需要等选取适当的保鲜方式,以达到保鲜效果。保鲜技术的进步为果蔬产业的发展提供了必要的技术支持。近年来,食品安全成为社会普遍关注的话题,人们对果蔬保鲜技术也提出了更高的要求。本文综述了近年来果蔬保鲜技术的研究进展,希望为科研方向提供参考和借鉴。