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潍坊市婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量分析
目的 对潍坊市市售婴幼儿奶粉、液态乳中肉碱对映体的含量进行调查分析.方法 随机抽取潍坊市12个县市区销售的不同品牌、不同阶段的婴幼儿配方奶粉60份,液态乳20份作为研究对象,采用柱前衍生-HPLC-荧光法测定肉碱对映体的含量.结果 抽检的60份配方奶粉、20份液态乳中L-肉碱检出率为100.0％和75.0％;D-肉碱检出率为3.3％和0.0％.进口奶粉的L-肉碱检测均值和添加率高于国产奶粉.不同阶段奶粉中,一段L-肉碱添加率为85.7％,平均值为11.0 mg/100g;二段L-肉碱添加率为68.4％,平均值为10.4 mg/100g;三段L-肉碱添加率为23.1％,平均值为5.91 mg/100g.结论 测定的60份奶粉样品中均含有L-肉碱,20份液态乳中虽均未标示,仍有15份含有L-肉碱.国产配方奶粉中L-肉碱的添加量和添加率均低于进口奶粉,说明营养强化剂的使用意识还需加强.不同阶段的奶粉中L-肉碱的添加量随着段数增加而递减,是符合较小婴儿体内肉碱生物合成能力较低的生理需求的.风险因子D-肉碱在配方奶粉、液态奶中的检出率为3.3％和0.0％,L-肉碱原料的安全使用还需我们更多的关注.
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柱前衍生-高效液相色谱-二极管阵列法测定婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量
目的 采用柱前衍生化法拆分并测定婴幼儿配方食品复杂基质中肉碱对映体的含量.方法 样品以20％乙醇为提取溶剂,手性试剂L-丙氨酸-β-萘胺与样品中肉碱反应,反应衍生物以磷酸二氢钠缓冲液、乙腈、四氢呋喃的混合溶液作流动相在C18色谱柱中分离,244 nm波长下检测.结果 在该分离条件下左旋肉碱与右旋肉碱的色谱分离度Rs≥1.66,在4.0～200.0 mg/L范围内,左旋肉碱浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 09;右旋肉碱浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 38;样品液态奶加标回收率L-肉碱为76％～ 98％,RSD为3.87％ ～9.78％;D-肉碱为71％～90％,RSD为3.80％～7.15％;样品奶粉加标回收率L-肉碱为73％～ 96％,RSD为3.91％～7.08％;D-肉碱为80％～ 94％,RSD为4.36％～8.89％.结论 该方法数据稳定、操作易行,可满足婴幼儿配方食品中D/L-肉碱含量与纯度的测定要求.
关键词： 肉碱对映体 婴幼儿配方食品 柱前衍生 高效液相色谱-二极管阵列法
