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浅谈ε-聚赖氨酸在食品中的应用
ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌pH范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注.
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浅析微生物性抑菌剂与壳聚糖的协同抑菌机理
ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素是两种常用的微生物性抑菌剂.壳聚糖具有良好的物理化学特性以及众多的生物活性,对不同真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有抗菌活性.本文在总结壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的抑菌范围的基础上,浅析了壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素协同抑菌的机理,以期为微生物源防腐剂与壳聚糖复合保鲜防腐的应用提供参考.
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ε-聚赖氨酸预防儿科重症监护室机械通气患儿呼吸机相关性肺炎的效果研究
目的：探讨ε-聚赖氨酸干预法对儿科重症监护室（ PICU）机械通气患儿呼吸机相关性肺炎（ VAP）的干预作用，为VAP的预防提供依据。方法将2012年1—9月重庆医科大学附属儿童医院PICU接受机械通气治疗的患儿90例按照机械通气时间顺序编号，采用简单随机抽样法分为A组（每天干预3次）、B组（每天干预2次）和C组（无干预）。监测患儿VAP发生率、机械通气时间与呼吸机管路不同部位细菌培养结果。结果 A、B、C组患儿VAP发生率分别为10％，30％，70％，差异有统计学意义（χ2＝24．115，P＜0．01）；3组患儿机械通气时间分别为（4．2±0．4），（5．2±0．7），（7．1±0．3）h，差异有统计学意义（F＝260．953，P＜0．01）。在第4天和第7天，3组患儿呼吸及管路的进气段冷凝水、出气段冷凝水与Y型接口处细菌培养阳性比较，差异有统计学意义（χ2＝12．115～34．658，P＜0．01）。在第4天和第5～8天，3组患儿呼吸机管路进气段和出气段冷凝水菌落数比较，差异有统计学意义（χ2＝12．604～47．624，P＜0．01）。结论每天3次28μg／ml的ε-聚赖氨酸干预能有效抑制呼吸机管路常见定植细菌的生长，切断外源性感染途径，降低VAP发生率，缩短机械通气时间，改善患儿预后。
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ε-聚赖氨酸对尿液中常见细菌的体外抑菌效果及对尿蛋白测定影响的研究
目的:了解ε-聚赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌及铜绿假单胞菌等四种尿液中常见细菌的体外抑菌效果,并探讨其对尿蛋白测定的影响.方法:使用肉汤稀释法将ε-PL倍比稀释后加入等量细菌悬液中,于35℃温箱内24 h后观察ε-PL对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、铜绿假单胞菌的小抑菌浓度(MIC).同时将不同浓度的ε-PL加入尿液中,分析其对尿蛋白测定的干扰.结果:ε-PL溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌及铜绿假单胞菌等尿液中常见细菌的体外抑菌均有明显效果,MIC分别为0.02、0.01、0.04及0.01 mg/mL,其中ε-PL对金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌的抑菌效果好;原尿液、加蒸馏水尿液中尿蛋白含量比较,差异无统计学意义(P>0.05);含不同浓度ε-PL尿液标本中尿蛋白含量均明显高于原尿液,比较差异均有统计学意义(P<0.05),且随着尿液中ε-PL浓度的增加对蛋白测定的影响就越大.结论:ε-PL能有效抑制尿液常见细菌的生长,能用于尿液样本防腐,但不适用于24 h尿蛋白测定标本的防腐.
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一种复合生物消毒剂的研制
目的:研制一种安全性高的复合型生物消毒剂.方法:筛选安全性高的生物消毒剂,进行小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)测试,选择消毒性高的消毒剂,并辅以合适的表面活性剂和助荆,通过正交设计,确定高效的生物消毒剂配方.参考《消毒技术规范》的规定对不同配方进行消毒效果评价;将消毒剂配方于54℃保存3个月,测试其长期保存后的消毒效果.结果:获得了组分为5 mg/ml ε-聚赖氨酸、1％甜菜碱表面活性剂(BS-12)、5 mg/ml甘氨酸和0.2％甘油的复合型生物消毒剂配方,其在3 min内对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的消毒对数值均大于4,消毒效果理想.加速试验结果表明,该消毒剂放置2a消毒效果保持不变.结论:该生物消毒剂具有优良的消毒效果,可以用于物体表面等的消毒.
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ε-聚赖氨酸氧气湿化液的临床应用
[目的]观察ε-聚赖氨酸(ε-PL)氧气湿化液临床应用效果,以解决现行氧疗中湿化液污染问题.[方法]比较使用蒸馏水湿化液与含ε-PL湿化液前后细菌培养结果.同时向氧疗病人发放问卷,调查氧疗时的噪声、气味、对鼻部的刺激性、病人氧疗后的舒适度及湿润度,评价吸氧的舒适性.[结果]使用前氧气湿化液培养均无菌生长;使用后氧气湿化液采样培养:ε-PL湿化液菌落数低于蒸馏水,差异有统计学意义( P＜0.01);使用ε-PL湿化液病人吸氧时在噪声影响、湿润度和对鼻部的刺激及舒适感方面均优于使用蒸馏水病人,差异有统计学意义( P<0.05或P＜0.01).而吸氧后异味、温暖度差异无统计学意义( P＞0.05).[结论]ε-PL氧气湿化液可有效降低湿化液的污染,减少医院内肺部感染的发生,并可提高氧疗病人舒适度.
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ε-聚赖氨酸的发酵培养基优化
目的:获得ε-聚赖氨酸产生菌的佳发酵培养基.方法:以白色链霉菌N31-69菌株为研究对象,以各种碳源、氮源、无机盐为主要考察因素,分析各因素对ε-聚赖氨酸合成的影响,确定佳碳源和佳氮源.在单因素试验的基础上进行正交试验,确定佳发酵培养基.结果:佳发酵培养基组成份(％):葡萄糖3,(NH4)2SO40.7,K2 HPO4 0.08,KH2 PO4 0.17,MgSO4·7H2O 0.07,ZnSO4·7H2O 0.012,FeSO4·7H2O 0.003,酵母浸出粉0.7.N31-69菌株在佳发酵培养基中,ε-聚赖氨酸摇瓶发酵产量达1.519 g/L,比优化前产量提高了28.0％.结论:今后在发酵罐上进一步进行发酵优化提高产量,为ε-聚赖氨酸产业化打下基础.
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一种简便的ε-聚赖氨酸产生菌的筛选方法
目的:建立一种简便、灵敏的ε-聚赖氨酸(ε-PL)产生菌的筛选方法.方法:利用产正电分泌物的菌株和美蓝之间的静电作用而形成独特的透明圈,从而灵敏地筛选得到产正电分泌物的菌株;利用Dragendorff试剂与生物碱特有的颜色反应,从菌株中筛选,得到3株生物碱产生菌.结果:对产生物碱的菌株发酵液进行ε-PL含量分析,确定1株ε-PL高产菌Z-18.结论:经鉴定Z-18为白色链霉菌.
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ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌生长及生物膜形成的影响
目的 研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S.aureus)生长及生物膜形成的影响.方法 以金黄色葡萄球菌标准菌株ATCC25923及社区获得性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)USA300为试验菌株,常量肉汤稀释法(试管)测定低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),酶标仪检测吸光度法观察各株金黄色葡萄球菌的生长曲线,96孔板结晶紫染色法检测各株菌生物膜的形成并用扫描电子显微镜(SEM)观察生物膜的形成情况.结果 ε-PL对ATCC25923和USA300的MIC均为31.25mg/mL.ε-PL浓度升高时对两株菌生长的抑制作用随之增强.1/2MIC ε-PL能显著降低ATCC25923和USA300生物膜的形成能力.结论 ε-PL作为一种安全、高效的天然防腐剂,能有效抑制金黄色葡萄球菌细菌的生长及生物膜的形成,为新型药物的研发提供了理论依据.
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ε-聚赖氨酸与灭菌注射用水湿化效果二阶段交叉试验分析
目的：采用二阶段交叉试验分析ε‐聚赖氨酸与灭菌注射用水的湿化效果。方法选择我院神经内科94例长期氧疗患者行分组研究。按患者入院顺序将其编号，再按随机数字表法将其分为A组（n＝47）及B组（n＝47）。A组第一阶段湿化液为灭菌注射用水，第二阶段湿化液为ε‐聚赖氨酸；B组第一阶段湿化液为ε‐聚赖氨酸，第二阶段湿化液为灭菌注射用水。对比两组采样菌落数、合格率及氧疗舒适度。结果通过二阶段交叉试验发现：A组及B组在应用ε‐聚赖氨酸作为湿化液期间菌落数更少（ P＜0．01）。湿化液灭菌注射用水的合格率为82．98％，明显低于ε‐聚赖氨酸的合格率100．00％（ P＜0．01）。与灭菌注射用水相比，应用ε‐聚赖氨酸作为湿化液具有更温暖、更湿润、舒适度更高、异味及噪声更少等优点（P＜0．01）。结论应用ε‐聚赖氨酸作为氧疗湿化液可有效减少湿化液污染，增进患者氧疗舒适度，值得临床推广应用。
