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五味子中5-羟甲基糠醛含量与仓储和色泽的相关性
目的:建立五味子中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的高效液相色谱含量测定方法,对市售的五味子和醋五味子饮片进行5-HMF的含量测定,并对5-HMF含量与仓储时间、色泽的相关性进行分析.方法:采用HPLC-PDA法检测,ODS色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相甲醇-水(5∶95),检测波长284 nm,流速1 mL· min-1,柱温30℃.结果:建立了五味子和醋五味子饮片中5-HMF的HPLC测定方法,五味子、醋五味子中5-HMF的质量分数分别在3.6～70.2,3 719.0～14 486.0 μg·g-1.结论:醋五味子中5-HMF的含量明显高于五味子生品;随着仓储时间的延长,五味子的色泽加深,5-HMF的含量升高.
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山萸肉不同仓储时间与5-羟甲基糠醛含量的相关性研究
目的：针对山萸肉因仓储时间长而引起色泽改变的现象,研究山萸肉仓储时间与5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的相关性。方法收集仓储0、1、2、3、4年的山萸肉,采用高效液相色谱法,测定5-HMF含量。结果建立了山萸肉中5-HMF的含量测定方法,仓储0、1、2、3、4年的山萸肉色泽由红色、黯红色、红褐色到褐色,5-HMF的含量从未检测出上升到0.2928%；色泽为黑色的酒萸肉中5-HMF含量为0.9544%～1.837%。结论山萸肉色泽的加深与5-HMF的生成具有相关性。随着仓储时间的延长,山萸肉的色泽逐渐加深,5-HMF的含量显著升高。建议山萸肉的仓储期为1年。
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大枣色泽与5-羟甲基糠醛含量相关性分析
目的 建立大枣中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的高效液相色谱含量测定方法,对大枣色泽与5-HMF含量的相关性进行探索.方法 收集多种色泽的市售大枣及其制品,采用高效液相色谱法测定5-HMF的含量.结果 大枣制品中5-HMF的含量明显高于大枣中的含量,大枣中的5-HMF含量为0.052 ～ 6.631 mg/100 g,大枣制品中为3.324 ～ 39.71 mg/l00 g.随着大枣的色泽逐渐加深,5-HMF的含量显著升高.结论 本研究建立了大枣及其制品中5-HMF的高效液相色谱测定方法.大枣中5-HMF的含量与色泽有关,建议优质大枣中5-HMF的限量指标为l mg/100 g.
