您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
食品中应用文献资料
-
吊白块在食品中使用情况的调查分析
吊白块主要用于印染工业,禁止作为食品添加剂在食品中应用.在2001年度整顿和规范市场经济秩序的活动中,对邢台市食品中使用吊白块的情况进行了调查,发现使用范围相当广泛,使用历史相当久远.现就调查和监督查处的情况作如下总结分析.
-
食品中亚硫酸盐的检验及其控制措施
1前言亚硫酸盐作为添加剂,在食品中应用十分广泛,用于食品中解离成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,起到漂白、脱色、抗氧化和防腐作用.
-
双歧杆菌的功能、作用及其在食品中的应用现状
正常人体肠道中存在着大量微生物,这些菌群之间的平衡对人体健康有重要的作用.肠道内正常菌群作为一个整体存在,既相互依赖又相互制约.当机体肠道内菌群失调时则出现一系列的生理功能紊乱.近年来,益生菌(剂)(probiotics)作为一类对人体有益的细菌的总称,已成为微生物学的研究热点,并被广泛应用于药品及保健食品之中.益生菌的新定义(Guarner,1998)为:摄入宿主后能产生超过固有基础营养价值的有益作用的活菌制剂.双歧杆菌(Bifidobacterium)是目前开发应用热门的一种益生菌.本文拟就双歧杆菌的功能、作用及其应用现状作一简要综述.