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国产葡萄酒中甘油含量的调查与分析
目的 通过对我国8个主要产区的89支品牌葡萄酒和4支疑似劣质葡萄酒中甘油含量的调查和分析,为国产葡萄酒的初步品质鉴别提供重要参考.方法 采用甘油激酶法对葡萄酒中的甘油含量进行检测,采用葡萄酒、果酒通用分析方法GB 15038-2006中的蒸馏法测定葡萄酒中的酒精度含量,对甘油含量及计算得到甘油与酒精度的比值(简称甘酒比)进行初步比较分析.结果 葡萄酒中甘油的含量与气候、葡萄品种与成熟度等因素有关,正常发酵的葡萄酒甘油的含量为4 ～ 10 g/L,甘酒比应处于6％～10％.绝大部分品牌葡萄酒的相关指标在正常范围之内,指标出现异常则需要采用其他分析手段做进一步测试.结论 葡萄酒中甘油含量和甘酒比可为葡萄酒的初步品质鉴别提供重要依据,建议加强对葡萄酒中甘油含量的检测和监管.
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蛤蟆油的真伪鉴别
本文通过对蛤蟆油的来源、基原及品质等方面鉴别真伪.常见的蛤蟆油伪品有黑龙江林蛙油、蟾蜍油、青蛙油等.
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尤曼桉叶总黄酮的测定方法和品质鉴别研究
目的 研究尤曼桉叶总黄酮的测定方法和品质鉴别方法.方法 用紫外分光光度法、三氯化铝比色法、硝酸铝比色法对四川引种的尤曼桉叶总黄酮进行测定并和高效液相色谱法测定结果进行比较.结果 引种的尤曼桉存在叶片甲醇提取液A259/A364≈1.71和A259/A364≈2.34的两种品质不同的植株,经液相色谱分析其芦丁含量和化学成分有明显区别.A259/A364≈1.71的植株4种方法测定结果差异不大,而A259/A364≈2.34的植株硝酸铝比色法的测定结果分别高出高效液相色谱法和三氯化铝法46.4%,39.9%.结论 A2,9/A364≈2.34植株可能含有干扰硝酸铝比色法的成分.三氯化铝比色法测定尤曼桉叶总黄酮优于紫外分光光度法和硝酸铝法;采用热水提取、紫外分光法和高效液相色谱能很容易地将两类植株的叶片鉴别.
