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柴鸡文献资料
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每种鸡都有佳做法
常吃的鸡主要分为三类:第一类是“快大型”白羽肉鸡,顾名思义就是可以快速长大的肉鸡,不产蛋,一般笼养四十多天就要屠宰;第二类是地方品种鸡,就是老百姓常说的土鸡、柴鸡,生长周期相对较长,既下蛋又可食其肉,比如深受大家喜爱的乌鸡、三黄鸡等;第三类是“淘汰”蛋鸡,产蛋一年多后会被淘汰,屠宰卖肉.
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一鸡五吃就为玩
那天休息,在家待着没事儿,我太太问我今天吃什么,我说咱们买一只整鸡吃吧.我太太说:“鸡有什么可吃的?谁现在还买一只整鸡来吃啊.”“哎,咱们今天就新鲜新鲜,咱老两口做一只鸡吃.”“怎么做啊?”我说:“你就跟着我走吧!”说着就上回龙观农贸市场去了.走的时候带了一个碗,还带了点儿盐.到那儿挑了一只农村家养的柴鸡,让人给现宰.宰鸡的时候控了一碗鸡血,搁上一点盐,一边控着血,一边搅和着,就凝固了.鸡呢,随宰就随褪了毛.开膛以后把鸡肝啊、鸡心啊都拿回来了.
