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抗致癌物文献资料
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防癌抗癌说大豆
现代医学研究发现,大豆中至少有5种抗癌成分,它可以对抗由雌激素介导的癌变过程,如乳腺癌和前列腺癌.在动物试验中,大豆中的蛋白酶抑制剂可阻断结肠、口腔、肺、肝、胰腺、食管的癌变过程.临床试验发现,大豆中存在着比维生素C更强的对抗致癌物亚硝胺的成分.喜欢吃大豆和豆腐的日本人,癌症发病率在世界上是低的.