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营养添加剂文献资料
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常食猪血好处多
猪血营养极为丰富。据分析,每100克猪血中含蛋白质19克,脂肪0.4克,碳水化合物0.6克,矿物质0.4克。此外,还含有铁、铜、锌、钙、钴等人体必需的元素和卵磷脂、维生素等。其中蛋白质量相当于猪肉,接近鸡蛋。猪血的蛋白质含18种氨基酸,其中赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的2倍,瘦猪肉的20倍,鸡蛋的18倍。而且,猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄食后更易为人体吸收利用。正因为猪血营养价值高,所以日渐被普遍重视。目前,丹麦、法国、英国、德国和日本等国家,已把猪血制品作为营养添加剂加工成香肠、饼干、面包、点心;俄罗斯已从猪血中提取血浆制品,作为一种医疗保健用品。