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涂壁文献资料
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椒房与二椒
椒房,亦称椒室,因以椒和泥涂墙壁得名.以椒和泥涂壁,取其温暖、辟除恶气、使有香气之效.椒多子味香,古人以椒喻妇人子孙繁多.后亦以“椒房”为后妃的代称及居住之所.如唐白居易《长恨歌》有“梨园弟子白发新,椒房阿监青娥老”的诗句.椒房所用的椒即花椒、胡椒,既是常用芳香调味品,又是常用中药,为药食两用药材.
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亦食亦药话花椒
花椒又名香椒、大红袍,为芸香科植物花椒的果皮,每年8~10月果实成熟后,剪取果枝,晒干,除净枝叶杂质。
花椒能除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,用途极广,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、烹制鸡鸭鱼肉等菜肴均离不开它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用,炸成的花椒油风味独特,成为受人们喜爱的调料之一。明代僧人宗林曾赋诗曰:“调浆美羞骚经上,涂壁香凝汉殿中,鼎鹜也应如此味,莫教姜桂独成功。”以赞美花椒的香浓味纯。花椒除可食用外,还是一味中药材。