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黑河口岸1997～2000年食品卫生质量分析
[目的] 加强对口岸城市食品卫生企业的监督管理,提高食品质量,为边境地区的经济贸易发展服务。[方法] 对黑河口岸1997～2000年抽查的2978份食品的卫生质量进行了综合分析。[结果] 1997～2000年黑河口岸食品总合格率为87.8%。1997～2000年的年合格率分别为90.2%、89.0%、88.1%和84．7%,总体相比合格率呈下降趋势。从各类食品的监测结果看,酒类的合格率高为95．4%;饮料类的合格率低为83．9%。[结论]为树立边境口岸形象,促进边境口岸地区经济、贸易的健康发展,需要大力加强边境口岸城市食品卫生的监督管理工作,加大执法力度。
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植物蛋白饮料卫生标准的研究
根据辽宁、北京、天津3省(市)植物蛋白饮料的调查结果,制定了该产品的卫生标准.对感官指标、理化指标、食品添加剂、微生物指标作了规定.
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食用生鱼片安全性研究
为研究生食鱼片的安全性,选择上海市50户从事生鱼片加工的餐饮业,于3月和8月对其生产加工环节进行卫生学调查,分别检查甲肝病毒、肠道病毒、寄生虫,并按国家标准进行微生物检验.结果175份生鱼片试样中未检出沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌和活的寄生虫及其囊蚴.菌落总数几何均数为11 481.54 cfu/g,合格(≤5.0×104 cfu/g)的占68.6%.大肠菌群几何均数为208.93 MPN/100 g,合格(≤30 MPN/100 g)的占55.4%.根据调查结果提出了比日本和美国标准更严格的生鱼片的卫生标准.
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天津市场茶叶的卫生学调查
为了解天津市场茶叶卫生状况,对146户茶叶经营单位进行卫生学调查.结果显示,天津茶叶经营户多为个体(约占95.3%),茶叶多来自福建省,存在的卫生问题有:无证经营,运输、存放不符合卫生要求,农药残留超标,大肠菌群、霉菌、酵母污染等较严重.表明茶叶市场需要更严格的管理,建议制定更全面的茶叶卫生标准.
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全国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状调查与分析
目的 了解我国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状,为进一步改善食品检验检测体系提供依据.方法 对31个省、自治区、直辖市的国家、省、市、县四级疾病预防控制机构进行自填问卷调查.结果 共收集了2 145份疾病预防控制机构的问卷,覆盖率达到71.4%.(1)检测实验室资质拥有率为70.9%;(2)机构平均食品理化检测项目参数为35.0项,微生物10.5项,毒理9.2项;(3)机构在册员工14.7万人,其中食品检测2.6万人,占机构在册员工总数的17.7%.食品检测人员的职称以中、初级为主,分别为39.0%和43.5%;大学大专学历占56.3%,中专34.2%,高中及以下7.7%;年龄以30～40岁比例大,占37.5%;专业人员由多到少依次为理化、微生物、质量管理、毒理;(4)机构平均总固定资产值为586.1万元,平均总面积2 600.9 m2,平均实验室面763.5 m2;(5)常用仪器普及率较高,高端仪器匮乏,快速检测设备配备不足.结论 食品检验检测体系有待进一步完善,配置有待加强,检测能力有待提高.
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畜禽制品HACCP的应用
HACCP作为保证食品安全的质量控制方法,在世界范围内已得到普遍重视.本文针对畜禽制品在建立实施HACCP中容易忽视的方面和应关注的重点进行较为详细的阐述,并对此类产品实施HACCP计划所面临的一些问题提出见解.
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徐州市保健食品检查中暴露的问题及对策
为了了解徐州市保健食品市场的情况,我们于1998年4月间在全市组织了一次保健食品调查,现把调查结果报告于后.
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对一起超范围加工变质榨菜案的查处体会
对在日常巡回检查中发现一个体食品生产者未经卫生许可,擅自超许可范围加工小包装榨菜,且怀疑其所用原料为变质榨菜事件立案查处.由于当事人不配合以及法律上的缺陷,遇到了取证和处理上的难题.但是通过采取下述几种有效的方法,使得案件后还是顺利查处:一是商请公安部门及时介入调查,使本案的取证工作得以继续;二是商请有关部门联合对变质榨菜原料进行感官判定,充实证据;三是实施案件查处"假日错时",趁违法者不备给其突然袭击,获得违法证据;四是提请公证机构保全违法证据,固定证据效力;五是根据适用法律文件规定,依法销毁法律未明确规定销毁的违法食品.
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对一起食品卫生行政复议和诉讼案的分析
从一起食品卫生处罚案件出发,展示其在行政诉讼过程中集中呈现的处罚对象、法律解释和证据规则三大法律争点.借助行政相对人理论,合理解释案件的处罚对象应是食品生产经营者,而非直接的食品生产经营人员;借助法律解释理论,反驳了机械的字面意思解释方法;利用法律位阶原理,说明了作为<食品卫生法>下位法的<浙江省实施〈中华人民共和国食品卫生法〉办法>在无细化上位法规定的情形下,不构成对<证据规则>的违反.
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中国食品卫生监督管理现状与发展
目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.
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应用Taqman实时PCR法检测禽肉中沙门菌的研究
目的 建立敏感快速的检测禽肉中沙门菌的实时PCR法.方法 以invA基因为基础,建立RT-PCR法并验证其特异性.选用肠炎沙门菌CMCC 50041,制备不同浓度的纯菌液,用RT-PCR进行检测,制作标准曲线并计算扩增效率.进行人工染菌实验,染菌量分别为每25 g鸡肉样本1、10、102、103、104、105和106 CFU.分别在增菌0、4、8、12、18 h取1 ml培养液,提取DNA进行RT-PCR检测,并同时用PCR和传统方法进行检测,比较3种方法检测的敏感性和特异性.采集16份市售整鸡样本,用这3种方法进行检测,进一步比较三者的阳性检出情况.结果 建立的RT-PCR法特异性好,对纯菌液的低检测限为5.2×103 CFU/ml,在5.2×103～ 5.2×1010 CFU/ml范围内,菌浓度的对数值和检测结果的Ct值线性关系良好,R2=0.999.人工染菌样本在增菌12 h后,RT-PCR法检出限可达l CFU/25 g,与PCR检测的敏感性一致,比传统方法的检出限敏感10倍.根据增菌12 h的检测结果,建立了RT-PCR样本标准曲线.采用RT-PCR检测16份禽肉样本,检出7份阳性,与PCR一致,高于传统方法(5份阳性).根据样本标准曲线,对检测样本进行定量分析,确定了阳性样本中初始含量菌.结论 所建立的RT-PCR具有快速简便、敏感特异等优点,适用于禽肉中沙门菌的快速定量检测.
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橄榄油中叶绿素铜的筛查及确证
目的 建立橄榄油中叶绿素铜的高效液相色谱筛查和超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱的确证方法.方法 市售油溶性叶绿素铜用石油醚稀释,经硅胶柱净化,Symmetry ShieldRP18色谱柱分离后,在430 nm波长下进行液相色谱法筛查;再经ACQUITY UPLC BEH 18C分离,用四级杆飞行时间串联质谱大气压化学电离负离子源模式进行检测,根据质谱给出的母离子及二级碎片离子精确分子质量进行定性确证.采用建立的方法对市售样品进行焦脱镁叶绿素A铜筛查.结果 焦脱镁叶绿素A铜可以作为橄榄油中添加叶绿素铜的指示性成分.采用建立的方法对市售25份样品包括橄榄油、大豆油及螺旋藻进行筛查,在1份橄榄油样品中检出了焦脱镁叶绿素A铜.结论 本方法准确可靠,特异性强,适用于橄榄油中叶绿素铜的定性筛查.
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临淄区学校食堂副食品经销点卫生现状调查
为了解我区学校食堂、副食品经销点卫生状况,掌握学校食堂副食品经销点卫生监督工作重点,为开展学校卫生监督工作和量化分级管理提供对策,确保学生食品经销点的安全,进行一次监督检查,现将检查结果报告如下.
关键词： 食品检查 -
张店区2004、2005年度市售熟肉制品卫生质量调查
对我区2004和2005年度卫生监测中抽检的1 227份熟肉类制品监测结果调查分析如下.
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突发事件中的食品卫生检验体会
对突发事件中的食品卫生检验体会总结如下.1 食品样品的采集和保存(1)样品的采集必须具有代表性,采样时应尽量处于这批食品的各个方位、各个层次都有被采集的机会,特别是数量较大的食品,更应适当增加采样点数.
关键词： 食品检查 -
人力要素在军队重大活动食品安全保障中的作用
为保证重大活动期间的食品安全，该文探讨了在部队重大活动中，人力要素（主要由餐饮服务管理者、从业人员和监督管理者组成）所发挥的作用：三者的职责是确保重大活动食品安全保障工作顺利进行的关键；三者的工作状态对重大活动的食品安全具有重要影响；加强三者工作间的配合，各尽其职，利于重大活动保障的圆满完成。
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探讨食品污染的检查与食物中毒的研究
本文作者经过多年的苦心研究，对食品污染和食物中毒有一定研究。作者分析了食品污染及食物中毒的材料与方法，得出污染食物的有害物质，按性质可以分为3类，故食物被污染的种类有3种：生物性污染、）化学性污染、放射性污染，以及食物中毒的种类和预防方法。在当前加强食品安全的今天，此文对于农业、商业、卫生等领域有一定的借鉴意义。
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某县中小学、幼儿园食堂卫生状况分析
目的 了解学校食品卫生状况,强化学校食品卫生监管,保障学生饮食卫生安全.方法 按照<河北省集体食堂卫生许可审查量化评分表(2007年版)>对某县26所学校、幼儿园食堂进行逐一调查.结果 食堂从业人员办证、体检和参加培训率较低,基础条件不达标问题较为突出,卫生管理制度不落实的现象较为普遍.结论 教育部门要加强学校食堂卫生管理,餐饮业监管部门要认真履行监督职责,并建立部门沟通机制.
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中国食品卫生监督管理现状及发展分析
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平在不断的提高，对食品的要求也越来越严格。一直以来我国就非常重视对食品卫生的监督管理，但是仍存在一定的问题。本文就目前我国食品卫生监督管理的现状进行了分析，并且针对存在的问题提出了改进措施。
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胶南市中小学生集体用餐卫生现状调查
为了解我市中小学生集体用餐卫生现状,找出学生集体用餐卫生管理中存在的问题,以便在暑假(学生离校)期间及时整改,以保证学校开学后食品卫生安全,保障学生健康,胶南市卫生局卫生监督所组织18名卫生监督员从2003年6月5日～20日,对我市61家学生食堂进行卫生监督检查.
