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鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究

刘晓洁;刘同祥;张宗申

摘要: 目的 研究鹰嘴豆中α-淀粉酶抑制剂的佳提取条件.方法 以提取液对α-淀粉酶的抑制率为指标,采用正交实验法对提取温度(A)、pH值(B)、提取时间(C)、溶剂用量(D)4个因素进行优选.结果 在所选水平范围内,因素C对提取效果具有高度显著的影响,B为显著影响,A和D因素影响不显著.结论 属于国内首次研究鹰嘴豆中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺,其佳提取条件为C3 B2 A3 D1.

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