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西宁市生鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染状况调查
目的 对西宁市生鲜乳当中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染情况进行调查,动态了解全市乳类及其制品的安全性,为今后进一步开展食品安全风险评估提供科学依据.方法 采集西宁市辖区内的养殖场乳头奶202份、原料奶200份,以及乳制品生产企业成品奶200份,参照GB 4789.10-2010的方法对金黄色葡萄球菌进行定量及定性检验,同时对金黄色葡萄球肠毒素进行定性检验.结果 乳头奶当中金黄色葡萄球菌检出率为28.71％,原料奶检出率为38.50％,成品乳未检出,原料奶检出率高于乳头奶及成品乳,差异有统计学意义(x2=92.114,P＜0.001).在检出为阳性的58份乳头奶中,金黄色葡萄球菌污染范围10～ 99 CFU/ml的样品占48.28％,污染范围100～999 CFU/ml的样品占34.48％,污染范围1 000～9 999 CFU/ml的样品占17.24％.77份检出阳性的原料奶中金黄色葡萄球菌污染范围10～99 CFU/ml的样品占19.48％,100～999 CFU/ml的样品占49.35％,污染范围1 000～9 999 CFU/ml的样品占20.78％,超过10 000 CFU/ml的样品占10.39％,原料奶的污染程度高于乳头奶,差异有统计学意义(x2=16.555,P＜0.01).乳头奶当中金黄色葡萄球菌肠毒素检出率为2.97％,原料奶检出率为1.00％,成品乳中未检出肠毒素,原料奶检出率高于乳头奶及成品乳,差异有统计学意义(x2=7.009,P＜0.05).结论 西宁市生鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染情况不容乐观,尤其原料奶污染较为严重,今后应进一步加强奶源管理,避免由于金黄色葡萄球菌及肠毒素污染引起的食物中毒.
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2010年吉林省生鲜乳和乳制品β-内酰胺酶污染状况调查
目的 了解2010年吉林省生鲜乳和乳制品β-内酰胺酶污染状况.方法 采用对青霉素类药物绝对敏感的标准菌株,利用舒巴坦特异性抑制内酰胺酶的活性,并加入青霉素作为对照,通过比对加入内酰胺酶抑制剂,与未加入抑制剂的样品所产生的抑菌圈大小来间接测定样品是否含有内酰胺酶类药物.结果 乳头奶和原料奶中:(A)与(B)的抑菌圈直径差异＜3mm,52份液体纯牛奶中有26份(A)＜(B)的抑菌圈直径差异在3mm以上,且重复性良好,含有β-内酰胺酶均低于4 U/ml.结论 本次试验乳头奶(直接从牛乳房中挤出)、原料奶(将乳头奶混入桶中,无菌采集)均未检出β-内酰胺酶；液体奶采7种品牌,有2种品牌的阳性率为100％,所以阳性样品均为人为添加.
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甘肃省生鲜乳中金黄色葡萄球菌及肠毒素污染状况调查
目的:采集甘肃省10个地区521份牛奶样品,对金黄色葡萄球菌及毒素进行污染调查,以期了解甘肃地区污染水平.方法:按GB4789.10规定的方法对金黄色葡萄球菌及毒素进行定性和定量分析.结果:乳头奶金黄色葡萄球菌检出65株,检出率为30.5％;原料奶检出72株,检出率为34.6％,成品乳中均未检出.同时对金黄色葡萄球菌阳性样品进行定量检测,65份乳头奶污染范围在10 CFU/ml～4500 CFU/ml之间,72份原料奶污染范围在10 CFU/ml ～15000 CFU/ml之间.多分布在10 CFU/ml ～10000 CFU/ml,超过10000 CFU/ml以上的10份,均为原料奶.213份乳头奶葡萄球菌肠毒素进行了检验,5份检出,检出率为2.35％,208份原料奶中检出3份,检出率为1.44％,100份成品乳中检出l份,检出率为1.00％.结论:甘肃生乳中金黄色葡萄球菌污染较为严重,认为今后要加强奶源的管理,同时要加强对肠毒素的定量检验方法和毒理学试验的研究.
关键词： 甘肃省 生鲜乳 金黄色葡萄球菌及肠毒素 污染状况 -
连云港市市售生鲜乳中β-内酰胺酶添加情况调查
目的 调查连云港市零售生鲜乳制品中抗生素分解剂β-内酰胺酶的添加状况,为加强该市生鲜乳中非法添加管理提供科学依据.方法 依照卫生部颁发的“乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法-杯碟法”检测.结果 9家品牌的产品被检样品50份生鲜乳中,其中5个品牌的7份样品β-内酰胺酶检出阳性,检出率分别为100.0％ (1/1)、l00.0％ (1/1)、50.0％ (1/2)、37.5％ (1/3)和33.3％ (3/8),总检出率14.0％.结论 连云港市部分市售生鲜乳中β-内酰胺酶仍有检出,存在一定的安全隐患,为保障消费者身体健康,应加强对其监管.
