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深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况的调查
目的为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况.方法随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析.结果餐(饮)具消毒合格率为71.95%,较1995年有了明显的提高.大、中、小型门店间餐(饮)具消毒合格率差异有非常显著性(x2=482.17,P＜0.01);国营、集体、私营饮食店消毒合格率差异有非常显著性(x2=63.57,P＜0.01),蒸煮法、药物法、消毒柜法3种消毒方法其效果差异有非常显著性(x2=61.24,P＜0.01).餐具保洁好与差之间合格率差异有非常显著性(x2=1 879.11,P＜0.01).结论针对存在问题,应进行原因分析,并对今后在提高餐(饮)具合格率方面提出相应的预防对策.
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2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况分析
目的 了解2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况,分析监测结果,根据结果 提出建议.方法 现场随机抽样,按照GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>采样并进行评价.结果 共抽检672份餐(饮)具,合格率89.4%,蒸汽消毒合格率高,为96.2%,药物消毒合格率低,为85.1%;在各类餐(饮)具中,碗、盘合格率高,为96.4%,大菜盆合格率低,为82.1%;各季节餐(饮)具消毒合格率差异无统计学意义.结论 某部宾馆餐(饮)具消毒合格率由于消毒方法 不同、餐(饮)具种类不同,致使合格率不同,提示各单位要重视消毒工作,卫生监督部门应加强监测.
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2009－2013年南京市下关区幼儿园小学餐（饮）具消毒质量分析
为了解南京幼儿园及小学食堂餐（饮）具消毒卫生状况及消毒效果，南京下关区疾控中心于2009－2013年对管辖区内幼儿园及部分小学进行餐（饮）具采样，检测大肠杆菌群数，以判定餐具消毒合格率。通过对检测数据的统计分析，我们探讨了影响消毒效果的因素，并对目前相关领域的餐具消毒工作提出了建议。社会各界应更重视餐（饮）具消毒工作。
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2006年新疆107家餐饮业餐具消毒效果检查结果及分析
近年来,新疆餐饮行业快速发展,行业规模不断扩大,餐饮单位的生产经营条件、从业人员素质和管理水平不断提高,不仅创造了良好的经济效益,而且为满足人民日常生活需要发挥了重要作用.餐饮卫生关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,历来是食品卫生监管的重点.为了解新疆维吾尔自治区餐饮业餐具消毒状况,进一步加强饮食服务业餐具消毒管理工作,预防食源性疾病的发生. 2006年我们在全疆范围共抽检了首府乌鲁木齐市及三个地州市的大中型餐饮企业107家,对其餐(饮)具消毒效果进行监督检查,现报告如下.
