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食品生产用水净化与关键控制点
由于水源的污染日趋严重及食品生产新工艺不断出现、产品质量标准不断提高,均对食品生产用水质量提出了更高的要求.近几年,饮用纯净水、矿泉水、天然水的普及,从而使水质净化技术得到了广泛的应用和不断改进.水质净化处理的主要任务和目的就是通过必要的处理方法,去除水中的杂质及微生物,为食品生产提供水质优良、安全的水.其主要流程为:水源水→预处理(砂滤、炭滤)→膜处理(微滤、超滤、反渗透)→消毒→进入生产车间.我市使用水质净化技术的主要有纯净水、矿泉水、饮料、酒、罐头等生产加工行业.现仅就食品生产加工行业水质净化工艺的危害及关键控制点进行分析.
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深圳区镇水厂常规净化工艺去除微生物效果分析
目的 调查分析深圳区镇水厂常规水处理工艺去除微生物的净化效果.方法 采用分层随机抽样方法抽取深圳区镇水厂19家,调查水处理工艺卫生现状,采集各家水厂的原水和出厂水各19份,分别检测浊度、菌落总数、总大肠菌群、贾第鞭毛虫、隐孢子虫.结果 19家水厂均采用常规净化工艺;19份出厂水的浊度检测均值为0.34 NTU,菌落总数、总大肠菌群、贾第鞭毛虫、隐孢子虫的检测均值均为0,各指标检测合格率均为100%;净化前后水样浊度、菌落总数、总大肠菌群的检测结果差异有统计学意义(P<0.01、P<0.05),其去除率分别为62.6%~98.5%、99.6%~100%、100%.结论 深圳区镇水厂常规水处理工艺去除微生物的净化效果较好.
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浅谈家用水质处理器的卫生问题
近年来,由于工业化和城市化进程的不断加速,使城市生活饮用水水源受到不同程度的污染,整体水质污染状况形势严峻,湖泊(水库)富营养化问题突出[1].目前我国大部分自来水厂仍采用传统的"混凝+沉淀+过滤+氯化消毒"工艺,主要去除了原水中的悬浮物、胶体以及细菌,而对去除有机物的效果相对较差.当原水受到有机物污染时,氯化消毒可形成氯仿等消毒副产物,这些物质不仅具有一定的致癌性、致突变性[2],且难以被传统的净化工艺所去除[3],加之城市输配水管网的陈旧老化以及高层水箱、蓄水池等二次污染,均会对饮用水水质造成影响.