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液体食品包装文献资料
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无菌食品包装技术及其应用
无菌包装技术诞生于上世纪40年代后期，从上世纪60年代开始，随着塑料包装材料的发展，给无菌包装技术的应用提供了广阔的天地。由于无菌包装的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点，加之成本较低，储存运输方便，外形美观，因此受到了商家及消费者的欢迎。近年来，随着科技的日益进步，无菌包装技术、设备、材料的发展更是如虎添翼，其包装市场不断扩大。目前，发达国家的无菌包装在液体食品包装中所占的比例已达到65%以上，其市场前景极为广阔。
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液体食品包装用塑料复合膜、袋微生物检验方法的研究
目的：本研究介绍三种常规微生物检测方法，对某一厂家生产的，目前在市场上流通为广泛的液体食品包装用塑料复合膜、袋的不同规格产品，进行微生物洗脱，确定其生物负载含量及方法的检出率，判断适用于该类产品的日常检测方法。方法包括GB/T4789.2中稀释直接倾注法、《中华人民共和国药典》中提到的薄膜过滤方法以及GB19973.1中提到的棉拭子擦拭的方法进行生物负载测定。结果历时一年的监测，使用稀释直接倾注法，其结果大都处于下限即＜10cfu/g；使用薄膜过滤操作方法，结果从＜1cfu/件到196cfu/件不等；使用棉拭子擦拭的方法，所出结果大都处于下限即＜1cfu/100cm2。结论在温、湿度不同的各个季节生产的液体食品包装用塑料复合膜、袋，其菌落总数测量结果不会发生显著地变化；测量结果不受洗脱液种类影响；采取灌装后薄膜过滤法更能有效的将液体食品包装用塑料复合袋与食品接触面上的微生物洗脱下来，由于其检出限低，检出率高，其结果能更真实的反映出产品上微生物的含量。
