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橘皮汁文献资料
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蓝莓橘皮饼干的制备工艺
本实验主要是以蓝莓和橘皮为主要原料,主要研究的是橘皮汁、黄油、绵白糖的添加量以及烘烤时间对蓝莓橘皮饼干品质的影响.通过单因素试验和正交试验,确定了蓝莓橘皮饼干的佳配方和工艺.通过研究其配方及工艺,不仅改善了蓝莓橘皮饼干的风味,而且还提高了蓝莓橘皮饼干的营养价值.
