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我国较大婴儿配方食品必需营养素含量分布状况调查
目的 为了解我国6 ～12月龄较大婴儿配方食品中必需营养素含量范围的分布情况,探讨国际食品法典委员会新提出的6 ～12月龄较大婴儿配方产品必需营养素限量值对我国现有产品的影响,并对我国未来标准修订提供思路.方法 收集我国市售较大婴儿配方奶粉共1 476份,针对GB 10767-2010中规定的必需营养素检测其含量数值,分析其实际含量范围分布情况,并与国标限量值和国际法典新限量值进行比对.结果 针对GB10767-2010中未设定上限值的必需营养素,我国市售产品其含量范围的大值是国标下限值的3.23～1 525.94倍,含量范围的95百分位数是国标下限值的2.27～ 9.42倍;法典新限量值对我国现有产品影响比较大的营养素主要有蛋白质、脂肪、维生素B6、生物素、钠、钾、镁、锌、磷等.结论 对于GB 10767-2010中仅设定下限值的必需营养素,我国大部分产品其含量范围均已控制在标准下限值的5倍范围以内(左右),但个别产品部分营养素含量极高.建议我国考虑市场实际情况,并结合国际法典修订进展进一步修订相关标准营养素限量值.
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我国市售幼儿配方食品必需营养素含量分布研究
目的 了解我国12～36月龄幼儿配方食品中必需营养素的分布情况,特别是食品安全国家标准《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010)中未设置上限的必需营养素的含量分布,以期为我国今后食品安全国家标准的修订提供参考.方法 收集我国市售幼儿配方食品共1 591例,对GB10767中规定的26种必需营养素含量进行收集、检测、整理,分析其营养素分布情况;对GB10767中未设置上限的16种必需营养素,假设其上限值为3倍和5倍国标下限,并分别与产品含量值进行对比分析,探讨假设的上限值对现有产品的影响.结果 我国市售幼儿配方食品中营养素含量分布较为均衡,个别营养素如蛋白质、维生素D和氯分布偏低,铁、铜和钠分布偏高.GB10767中未设置上限值的必需营养素,假设上限为3倍下限值时,P95是其0.78～2.79倍,大值是其1.20～1 832.92倍;假设上限是5倍下限值时,P9s是其0.47～1.67倍,大值是其0.72～1099.75倍.结论 对GB10767中未设置上限的必需营养素,市售产品含量基本能控制在国标下限值的3～5倍之间.但仍存在少量产品中个别营养素含量值极高的情况.建议在今后食品安全国家标准修订过程中,综合考虑是否设定上述营养素上限值.
