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良好卫生规范文献资料
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中国10省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查
目的 了解我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况.方法在我国10个省选取62家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产的特点编制调查表,对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范(GHP)的内容进行调查.结果在被调查企业中,对现行卫生规范的符合率高为100.0%,低为50.5%,平均为86.5%.卫生管理部分符合率高,洁净厂房与专间部分低,分别为91.6%和66.3%.在100个调查项中,符合率在75.0%以下的调查项共21个.设计设施的平均符合率为83.3%.洁净厂房和专间部分的平均符合率低,只有66.3%.不符合项主要集中在对供水站的卫生管理上.品质管理部分的平均符合率为90.8%.不符合项集中在成品的留样上,只有72.9%的企业按照卫生规范的要求建立和执行了留样制度.检验能力的平均符合率为81.1%.结论调查发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现状与国家相关法规的要求尚有差距.建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范,以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和安全.
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国内外食品企业生产卫生规范比较分析
通过介绍国内外食品生产加工过程中的卫生要求,以及对CAC、美国、欧盟等国(组织)与中国在生产加工过程卫生要求的分析比对,为我国现有食品企业卫生规范修订提供参考.
关键词： 良好卫生规范 危害分析与关键控制点 比较分析
